1. Pour vous assurer que vous recherchez le bon foie de morue, jetez un œil à marquage d'usineen relief sur le couvercle. Marque d'assortiment d'aliments en conserve «» - 010. Recherchez ces chiffres au début de la deuxième ligne.
2. Lors de l'achat, faites tout d'abord attention aux produits de la plus haute qualité. Le plus souvent, le foie congelé est utilisé pour les aliments en conserve de grade 1. Cela signifie que le produit sera moins savoureux et tendre.
3. Lisez attentivement la composition des conserves et donnez la préférence à celles où il est écrit «à base de foie frais», et mieux encore: «à base de foie frais en mer». Idéalement, s'il s'agit de la mer de Barents et d'une usine de fabrication de Mourmansk.
4. "Foie à la manière de Mourmansk" est en vente. Selon GOST, ce foie est «finement moulu» et ressemble plus à de la mousse de poisson qu'à l'habituel foie de morue en morceaux. Mais une présentation aussi originale ne se reflète presque pas dans le goût.
5. Lorsque vous ouvrez la nourriture en conserve, il est bon qu'environ 85 pour cent de la boîte soient des morceaux de foie et seulement 15 pour cent de la garniture. Ils disent qu'un foie de haute qualité, si vous secouez un bocal, ne devrait pas gargouiller. Essayez-le en pratique!