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Quelles graisses sont mauvaises et quelles sont bonnes?
Voyons quelles graisses sont bonnes pour le corps. La graisse est l'un des ingrédients clés d'une alimentation saine. Beaucoup de gens croient encore à tort que les graisses sont mauvaises, car elles sont les plus caloriques, et les réduisent dans leur alimentation. Cependant, les graisses sont différentes : nocives ou saines. Et certains d'entre eux sont vitaux pour nous.
Par exemple, sans acides gras oméga-3 et oméga-6, notre existence est impossible et les vitamines liposolubles ne seront pas du tout absorbées si vous ne mangez pas d'aliments gras.
Puis-je manger des graisses tout en perdant du poids?
Dans le passé, la justification de la nécessité de réduire l'apport en graisses pour perdre du poids était que les graisses contiennent environ deux fois plus de calories par gramme de glucides ou de protéines. En fait, les aliments comme les avocats, les huiles végétales, les noix et les graines et les poissons sauvages gras aident le corps à absorber les graisses stockées. Ils améliorent l'appétit, vous rassasient et vous rassasient après un repas et améliorent votre humeur.
Manger des graisses saines tout en perdant du poids n'est pas seulement sain, mais aussi une mesure nécessaire. Les graisses saines renforcent les systèmes immunitaire et cardiovasculaire, améliorent le métabolisme et la fonction cérébrale, rétablissent l'équilibre hormonal et réduisent l'inflammation nocive dans tous les systèmes du corps.
Liste des aliments contenant les graisses les plus saines
Peu à peu, en étudiant un sujet controversé et en réfléchissant aux aliments contenant des graisses saines, j'ai formé une série de recommandations pour leur bon choix:
1. Choisissez des acides gras oméga-3. Les acides gras essentiels oméga-3 combattent l'inflammation. Le corps n'est pas capable de les produire par lui-même, vous devez donc les obtenir de l'alimentation. Les bonnes sources sont le saumon sauvage, les noix et les graines de chia. Il est très important de bien stocker vos sources d'oméga-3 afin qu'elles ne s'oxydent pas et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. En savoir plus à ce sujet ici.
Préférez uniquement l'huile d'olive pressée à froid. Processus de raffinage ou de traitement du pétrole tels que, par exemple, l'extraction du pétrole avec des solvants, la décoloration, la désodorisation (lorsque l'huile est désodorisée en la distillant avec de la vapeur à des températures supérieures à 230 degrés), l'hydrogénation (dans laquelle les graisses trans saturées d'hydrogène sont largement utilisées dans la cuisine) rendre l'huile non seulement inutile pour la santé, mais aussi souvent dangereuse. N'ayez pas peur que l'huile d'olive soit grasse. Le fait est que l'huile d'olive est fondamentalement une graisse monoinsaturée qui est essentielle pour notre santé. Il contient des graisses non nocives, mais saines.
2. Recherchez un goût riche. «Toute vraie huile doit avoir un goût, une couleur et une odeur», déclare Lisa Howard, auteur du Big Book on Healthy Oils (Le grand livre de la cuisine saine ). L'huile hautement transformée et «raffinée» est insipide, presque inodore et a une couleur transparente.
3. Faites attention à la qualité des graisses animales. Beurre de lait de vaches nourries avec des aliments naturels. Ghee dont les solides du lait contenant du lactose et de la caséine ont été éliminés. Ce sont toutes de bonnes sources de graisse animale.
4. Recherchez la variété. L'huile d'olive, par exemple, apportera une bonne dose d'oléocanthal, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires prouvées. Mais il existe d'autres options pour les huiles végétales qui peuvent être utilisées à la place de l'huile d'olive : tournesol, sésame, graines de lin. En ajoutant des tranches d'avocat à une salade, vous aiderez votre corps à mieux absorber les caroténoïdes des autres aliments de cette salade et à fournir une dose supplémentaire de fibres et de protéines.
Si vous vous en tenez aux conseils de manger des graisses saines pour perdre du poids, vous préparerez très probablement des salades. N'oubliez pas la recommandation extravierge uniquement. Seule l'huile d'olive pressée à froid conserve ses propriétés bénéfiques. Plusieurs études montrent que l'huile d'olive peut combattre certains types de cancer, prévenir le diabète, abaisser la tension artérielle, renforcer le système immunitaire, améliorer la santé de la peau et ralentir le processus de vieillissement. Mais surtout, nous apprécions l'huile d'olive pour le fait qu'elle réduit considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, protégeant notre système cardiovasculaire de l'athérosclérose et du «mauvais» cholestérol. C'est une question de teneur élevée en acide oléique, polyphénols et vitamine E antioxydante naturelle. Ou cuisinez sur de la noix de coco.
5. Surveillez la qualité de la source de graisse. Si elle n'est pas stockée correctement, l'huile libère des produits chimiques qui provoquent un stress oxydatif dans les cellules humaines et peuvent déclencher des maladies dégénératives. Il est également important de choisir les graisses organiques: les toxines sont souvent concentrées dans les graisses et les huiles.
6. Évitez les températures élevées pendant la cuisson. Si l'huile est chauffée à la température à laquelle elle commence à fumer, des radicaux libres et d'autres composés toxiques s'y forment.
Ainsi, en tenant compte de tous les conseils utiles et en choisissant ce qui vous convient, c'est-à-dire en combinant théorie et pratique, vous pouvez décider vous-même quelles graisses sont les plus utiles pour le corps.