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La culture de champignons beurre à l'échelle industrielle se heurte à certaines difficultés, car il faut trop d'espace ouvert pour obtenir une récolte abondante. Mais pour faire pousser des papillons dans le pays, comme le montre la pratique, il n'y a pas d'obstacles. Après avoir obtenu du mycélium à partir des spores de champignons sauvages, vous pouvez semer une zone spécialement préparée et obtenir la première récolte en un an.
Les champignons beurre appartiennent à la famille Boletov, qui compte environ 250 types différents de champignons chapeau. Dans la nature, plusieurs types d'huileurs sont courants, dont les plus courants sont l'huileur tardif ou véritable, le beurrier mélèze, le beurre mou, l'huileur jaune-brun et le beurre granuleux. Toutes ces espèces peuvent être cultivées dans des parcelles familiales ou dans des champignonnières spécialement organisées, selon les conditions créées, la composition du sol et la présence d'arbres hôtes avec lesquels ces espèces fongiques forment des mycorhizes.
A l'état sauvage, le butterdish pousse principalement en zone forestière à climat tempéré sur les lisières et les clairières des forêts de conifères, le long des routes, dans les jeunes plantations de pins et d'épicéas ; Le beurre de mélèze se trouve dans les mélèzes. Le pétrolier est largement répandu en Europe et en Amérique du Nord, vit en Asie et en Australie. Dans Notre Pays, le beurre vit partout: d'Arkhangelsk et Vologda au nord à la zone de steppe forestière des régions de Saratov et Voronezh dans la partie européenne du pays; il est typique de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient.
Les champignons beurre sont traditionnellement considérés comme des champignons d'été, ils poussent dans les forêts de conifères de juin à octobre, et en automne chaud dans les régions du sud, on les trouve jusqu'au début novembre.
Vous apprendrez à quoi ressemblent les champignons beurre et comment les cultiver correctement dans cet article.
Description des champignons beurre
De par la nature de leur nutrition, les papillons appartiennent à la catégorie des champignons mycorhiziens, ou champignons symbiotes qui forment des mycorhizes avec les racines des jeunes conifères. Dans la nature, le mycélium se développe pendant environ 13 à 15 ans jusqu'à sa fructification maximale, préfère les sols sableux à structure légère, riches en calcaire et riches en matière organique, et pousse principalement sur une litière de conifères.
La description de l'huile est si caractéristique qu'elle est confondue avec n'importe quel autre champignon en raison du chapeau huileux caractéristique, recouvert d'une couche collante sur le dessus et d'une pulpe jaunâtre. Chez la plupart des espèces, le film huileux se sépare facilement de la pulpe.
Voyez à quoi ressemblent les papillons sur ces photos - la couleur du chapeau du champignon est marron; selon leur type et les caractéristiques du sol, il peut varier du brun jaunâtre au brun rouge ou brun olive :
Le chapeau du champignon atteint en moyenne un diamètre de 5 à 6 cm, mais il est souvent possible de trouver des champignons avec un diamètre de chapeau de 8 à 12 cm. Au stade initial de développement du corps fructifère, le capuchon est soit hémisphérique, soit convexe, et à mesure que le champignon se développe, il se redresse et devient plus plat. La hauteur du champignon est en moyenne de 6 à 10 cm, la tige est souvent de forme cylindrique, chez certaines espèces, elle peut être en forme de massue.
Le champignon a un goût harmonieux, une valeur nutritionnelle élevée et peut être soumis à n'importe quelle méthode de transformation : du séchage à l'ébullition, à la torréfaction ou au marinage.
Certains types d'huile, comme le mélèze et la gracieuse, contiennent des substances médicinales qui peuvent soulager les maux de tête sévères et atténuer une crise de goutte. Ces propriétés de l'huile sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle.
Cette sélection de photos montre à quoi ressemblent les papillons de différents types :
Comment faire pousser des papillons dans le pays
Dans la culture industrielle des champignons, les huileurs sont élevés dans une mesure limitée en raison de l'absence d'une technologie très rentable pour la culture intensive dans des espaces clos, et donc de grandes surfaces avec des plantations de conifères sont nécessaires pour créer des parcelles industrielles. Cependant, la culture de l'huile est typique de la culture amateur des champignons en raison des excellentes qualités des champignons, ainsi que de la grande fertilité du mycélium.
À ce jour, dans la culture des oléagineux sont cultivés par des champignonnistes amateurs selon une méthode extensive aussi proche que possible de la nature
En raison de la caractéristique des champignons de former des mycorhizes avec les racines des jeunes conifères, les plantations d'huile sélectionnent une parcelle avec plusieurs jeunes pins, cèdres, mélèzes ou épicéas, selon le type de beurrier et les conditions de croissance du mycélium à partir duquel le mycélium a été obtenu. L'âge souhaité des arbres est de 10 à 15 ans, c'est avec un tel voisinage que le mycélium des champignons se développe le plus activement possible, car les jeunes arbres absorbent moins de nutriments du sol et de l'eau, laissant plus de nourriture aux champignons. Certains types d'huile provenant de forêts mixtes peuvent être cultivés sous des arbres à feuilles caduques avec lesquels ils peuvent former une symbiose. Les papillons aiment l'ombre partielle légère, mais ils peuvent aussi pousser dans des zones ensoleillées, préfèrent les sols acides et peuvent pousser sur des tourbières enrichies.
Avant de cultiver des cèpes, vous devez retirer la couche supérieure de terre dans la zone sélectionnée à une profondeur de 20 cm. Cela est nécessaire pour créer un sol optimal pour le développement du mycélium. Le sol nutritif pour le beurre est formé de plusieurs couches. La première couche inférieure est fabriquée à partir de matières premières végétales - il peut s'agir d'herbe tondue, de feuilles mortes, de bois haché, d'aiguilles. Il est souhaitable de créer la deuxième couche à partir de la terre recueillie à l'endroit où poussent les champignons - dans ce cas, son équilibre acido-basique sera aussi proche que possible de l'optimum, mais vous pouvez le remplacer par de la terre de jardin ordinaire. La terre de jardin appauvrie doit être enrichie en humus. Le mycélium de champignon est semé sur le sol préparé.
À ce jour, la plupart des producteurs de champignons préfèrent utiliser des spores de champignons trop mûrs récoltés dans la forêt pour la plantation, malgré le fait que les magasins en ligne spécialisés proposent désormais de l'huile de mycélium cultivée en laboratoire. Cela est dû principalement à la nature de la nutrition du champignon, qui reçoit l'essentiel de la matière organique de l'arbre avec lequel il forme une symbiose. Avec une telle nutrition, la composition du sol, ainsi que le type d'arbres avec lesquels le huileur forme une symbiose, sont d'une importance primordiale. En règle générale, dans des conditions très différentes de celles naturelles dans lesquelles le mycélium s'est développé plus tôt, les fructifications ne se forment pas, malgré son développement réussi.
Le mycélium propagé est ajouté aux arbres au printemps. Le substrat rempli de mycélium est uniformément réparti en une fine couche sur la zone préparée, après quoi il est recouvert d'une couche de matériel végétal provenant de feuilles ou d'herbe, une couche de sol de jardin ou de forêt est ajoutée sur le dessus. La zone ensemencée est arrosée à partir d'installations d'arrosage avec une méthode de pulvérisation fine ou goutte à goutte jusqu'à ce que la couche supérieure du sol soit humidifiée. D'en haut, le site peut également être recouvert d'une fine couche de feuilles qui protègent le sol du dessèchement. Au fur et à mesure que le sol s'assèche, il doit être humidifié.
La fructification a lieu un an après le semis et se poursuit au même endroit jusqu'à 15 ans. En automne, les lits semés de mycélium doivent être en outre recouverts de paille, d'herbe et de feuilles. Au printemps, la couche protectrice est retirée, laissant une fine couche de matière végétale.
Contrairement aux huiles forestières, les huiles de jardin ne contiennent presque jamais de vers, car il n'y a pas de parasites fongiques naturels caractéristiques de la forêt dans le sol du jardin.
En règle générale, la récolte est insignifiante les premières années, car le mycélium continue de se développer pendant encore 5 à 7 ans, après quoi le nombre de fructifications augmentera considérablement. Les papillons sont récoltés à la main, en tordant les champignons ou en les coupant à la racine. Après 10–15 ans, avec une diminution de la fructification, le mycélium peut être remplacé. Pour obtenir des rendements stables sur les plantations, plusieurs parcelles sont créées avec différents âges de mycélium, ce qui permet de récolter chaque année d'abondantes récoltes de champignons. Les champignons beurre après la coupe peuvent être utilisés à la fois pour la cuisson et pour la récolte future - les champignons doivent être séchés ou marinés.
Comment faire pousser de l'huile de mycélium à la maison
Comme le montre la pratique, il est possible de faire pousser du mycélium huileux à la maison. Pour ce faire, les champignons récoltés doivent être mélangés avec un substrat spécialement sélectionné. Le substrat pour le développement du mycélium est préparé à base de tourbe et de sciure de bois de conifères, qui contribuent à créer un milieu nutritif proche du naturel. Pour obtenir de la sciure de bois, il est souhaitable d'utiliser les espèces d'arbres à proximité desquelles poussaient les champignons récoltés pour la culture. Pour la propagation du mycélium, les pots ordinaires de trois litres conviennent mieux. Le substrat soigneusement séché est disposé dans un pot, légèrement tassé jusqu'à ce que le récipient soit à moitié plein.
Une nutrition supplémentaire du mycélium est fournie par une solution nutritive spéciale, préparée à base de sirop de sucre additionné de suspension de levure à raison de: pour chaque litre d'eau, 1 c. sucre et la même quantité de levure. Pour chaque pot de trois litres, 1,5 litre de solution nutritive doit être préparé. Il est porté à ébullition, après quoi la tourbe disposée dans des bocaux est versée dessus. Ensuite, de la sciure de bois séchée est ajoutée jusqu'à ce que tout le volume du pot soit rempli, hermétiquement fermé avec un couvercle et laissé pendant 5 heures pour saturer le substrat en nutriments. Ensuite, l'eau restante est drainée, le substrat est soigneusement mélangé, des perforations sont faites avec un bâton fin à plusieurs endroits et des morceaux de champignons avec des spores sont placés dans les trous pratiqués.
Le pot est hermétiquement recouvert d'un couvercle percé d'un trou de 1,5 cm de diamètre, qui est bouché avec un bouchon en caoutchouc mousse et laissé pendant 3 mois, en maintenant la température dans la pièce à 23–25 ° C. Après le développement d'hyphes, le substrat contenant du mycélium est retiré avant le semis dans une chambre froide et sombre à une température d'environ 6 ° C.
