La pâte est une pâte dans laquelle divers produits sont trempés avant la friture. Presque tout convient à la cuisson en pâte – poisson, fruits de mer, viande, fromage, fruits, légumes – il est idéal pour donner une croûte dorée et croustillante, et un produit juteux et délicat restera à l'intérieur.
Les règles pour faire la pâte parfaite:
1. Préparez toujours la pâte à l'avance et à partir d'aliments très froids, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, puis utilisez-la.
2. Les œufs pour la préparation de la pâte sont divisés en blancs et jaunes, la pâte elle-même est préparée avec les jaunes et les blancs sont fouettés en une mousse solide et ajoutés à la toute fin de la préparation de la pâte. Cela gardera votre pâte légère et tendre.
3. Pour vérifier la consistance de la pâte, trempez une cuillère sèche dans la pâte: si la pâte est uniformément couverte et que la cuillère ne transparaît pas, la pâte est idéale.
4. Le rapport entre la pâte et le produit à y plonger est de 100 gr. produit par 100 gr. Battre.
5. Les aliments qui seront trempés dans la pâte doivent être secs, sinon l'excès d'eau le rendra plus liquide, et la vaisselle - un échec.
6. Préparez les plats en pâte dans de l'huile végétale très fortement chauffée.
7. Assurez-vous de placer les aliments préparés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
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