Comment décaper les rangées grises: recettes simples

Lorsqu'il s'agit de préparer un menu pour un festin festif, chaque femme au foyer doit y inclure diverses collations. Les leaders de cette catégorie, bien sûr, sont les champignons marinés. Ils peuvent être mis sur la table comme collation indépendante ou en faire l'ingrédient principal de délicieuses salades.

Sur notre territoire, les rangées sont considérées comme des champignons très populaires. Ils sont traités de différentes manières, mais je voudrais noter séparément le goût des rangées grises marinées. Ce type de fructification est considéré comme l'un des plus courants, il a un goût et un arôme délicats et agréables. Mais avant d'obtenir la collation parfaite, les rangées doivent être nettoyées de la saleté et des débris adhérents. Ensuite, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 jour, en changeant constamment le liquide, et faites bouillir pendant 30 minutes.

Après préparation, vous pouvez procéder en toute sécurité à la marinade en utilisant l'une des 4 recettes simples présentées dans notre article.

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La façon classique de décaper les rangées grises

Nous vous proposons de vous familiariser avec la manière classique de mariner les rangs gris. Il est polyvalent, il convient donc à tous les goûts.

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• Rangée – 1 kg ;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Vinaigre (9%) - 4 c. l. ;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• Grains de poivre noir (peut être parfumé) – 10 pcs.;
• Eau - 500 ml;
• Oeillet – 3 boutons.

Après une recette étape par étape, la rangée grise marinée se révélera très savoureuse et parfumée. C'est ce dont vous avez besoin pour une vraie collation aux champignons.

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Comment mariner des rangées grises de champignons avec du vinaigre de vin

Parfois, le vinaigre de vin est utilisé pour mariner les champignons, grâce à quoi l'arôme et le goût de la pièce sont révélés de l'autre côté.

En présence d'un tel conservateur, même un ensemble minimal d'épices mettra l'accent sur la sophistication de la rangée grise.

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• Rangée – 2 kg ;
• Vinaigre de vin – 250 ml (1 c. à soupe);
• Feuille de laurier et clous de girofle – 2 pcs.;
• Oignons - 1 pc.;
• Sel - 2 cuillère à café;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Poivre noir (pois) – 10 pcs.

Comment mariner une rangée grise avec l'ajout de vinaigre de vin?

1. Les champignons sont triés, la saleté adhérente est enlevée, ainsi que la partie inférieure des pattes.
2. Faire tremper plusieurs heures dans de l'eau salée, puis faire bouillir 30 minutes, égoutter le bouillon.

Pendant que les fructifications s'égouttent, préparez la saumure :

3. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes et combiné avec du vinaigre de vin.
4. Ajouter toutes les épices, mélanger, mettre à feu doux et cuire 20 minutes.
5. Répartir les champignons et verser 0,5-1 c. eau purifiée ou bouillie, faire bouillir encore 5 minutes.
6. La masse est répartie sur des bocaux stérilisés, enroulée, refroidie et emmenée au sous-sol.

Mariner les rangs gris avec de l'acide citrique

Pour mariner les champignons, y compris les rangées grises, vous ne pouvez pas du tout utiliser de vinaigre. Un excellent substitut dans ce cas est un autre conservateur - l'acide citrique.

• Rangée – 2 kg ;
• Eau - 3 cuillères à soupe.;
• Acide citrique - ½ cuillère à café ;
• Sel et sucre - ½ c. l. ;
• Poivre noir (pois) – 13-15 pcs.;
• Feuille de laurier, clous de girofle – au goût.

Comment les champignons gris doivent-ils être marinés avec de l'acide citrique au lieu de vinaigre?

1. Tout d'abord, vous devez préparer les champignons : nettoyez-les de la saleté, rincez-les à l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes (ajoutez 600 cuillères à soupe de vinaigre à 1 % à 6 ml d'eau).
2. Égoutter le bouillon, rincer les champignons à l'eau froide et laisser égoutter.
3. Mélanger dans 3 cuillères à soupe. eau acide citrique, sel, sucre, poivre, laurier et clous de girofle, mettre le feu.
4. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer la marinade.
5. Remettez sur le feu et mettez les champignons, faites bouillir pendant 7-10 minutes.
6. Répartir les rangs avec la marinade dans des bocaux de 0,5 l (stérilisés).
7. Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser davantage pendant 20 minutes.
8. Rouler, laisser refroidir, sortir dans une pièce fraîche.

Recette pour les rangées marinées épicées

Le piquant et le piquant de cet apéritif seront sûrement appréciés par vos hommes. Il ajoutera également de la variété au menu quotidien et festif de chaque famille.

• Ryadovka (pelée et bouillie) - 2 kg;
• Eau – 800 ml.;
• Vinaigre (9%) - 7 c. l. ;
• Noir et piment de la Jamaïque – 7 pois chacun;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• Sel - 2 cuillère à café;
• Sucre - 3 cuillère à café;
• Ail – 8-10 gousses ;
• Piment fort - ½-1 pc. (goûter).

La marinade pour l'aviron gris est très simple:

1. Eplucher et hacher finement l'ail, faire de même avec le poivre.
2. Mélanger tous les ingrédients dans l'eau et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
3. Répartissez les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade.
4. Roulez les couvercles, laissez refroidir et sortez au sous-sol.