Table des matières
Ingrédients Kharcho
| boeuf, 1 catégorie | 500.0 (gramme) |
| oignon | 2.0 (pièce) |
| pâte de tomate | 2.0 (cuillère à soupe) |
| gruau de riz | 0.5 (verre à grain) |
| prune | 5.0 (pièce) |
| sel de table | 1.0 (cuillère à soupe) |
| poivre parfumé | 0.5 (cuillère à café) |
| oignon ail | 0.3 (pièce) |
| aneth | 2.0 (cuillère à soupe) |
Méthode de préparation
Le kharcho est préparé principalement à partir de poitrine de bœuf, mais vous pouvez le remplacer par de la poitrine d'agneau. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux à raison de 3-4 morceaux par portion, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire. Retirer la mousse apparaissant à la surface avec une écumoire. Après 1 1/2 à 2 heures, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le riz, les prunes aigres, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. Faire revenir légèrement la tomate dans l'huile ou la graisse retirée du bouillon, et l'ajouter à la soupe 5-10 minutes avant la fin de la cuisson. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre, de persil ou d'aneth finement hachés.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 114.9 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Protéines | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Graisses | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Les glucides | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| acides organiques | 182.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Eau | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Frêne | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Rétinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamine PP, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacine | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcium, Californie | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicium, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnésium, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| sodium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Soufre, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Phosphore, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chlore, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iode, je | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganèse, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Cuivre, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybdène, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nickel, ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinc, Zinc | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 4.7 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 114,9 kcal.
Harcho riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 20%, vitamine C - 11,3%, vitamine PP - 13,1%, silicium - 44%, phosphore - 11,3%, chlore - 123,3%, cobalt - 36%, manganèse - 11,8%, cuivre - 11,7%, molybdène - 14%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Silicium est inclus en tant que composant structurel dans les glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS RECETTE Kharcho POUR 100 g
- 218 kcal
- 41 kcal
- 102 kcal
- 333 kcal
- 49 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
- 149 kcal
- 40 kcal
Mots clés: Comment cuisiner, teneur en calories 114,9 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux, comment préparer le kharcho, recette, calories, nutriments