Hydromel

Description

Hydromel - une boisson alcoolisée avec une force d'environ 5-16., à base de miel. Le pourcentage de sucre varie de 8 à 10 %.

Les sites archéologiques les plus anciens de Russie, datant des 7-6 siècles avant JC, trouvent des preuves de la fabrication par les peuples autochtones de la boisson à base de miel. Par conséquent, l'hydromel est la plus ancienne boisson alcoolisée de Russie. Les abeilles étaient des insectes divins et la boisson au miel était une source de force, d'immortalité, de sagesse, d'éloquence et de capacités magiques.

En plus des peuples slaves, des témoignages sur l'origine ancienne de la boisson se trouvent dans l'histoire des Finlandais, des Allemands et des Grecs.

Cette boisson au miel est mise en fûts de chêne pour une fermentation naturelle et enfouie dans le sol pendant 5 à 20 ans. Plus tard, ils ont commencé à utiliser la méthode de cuisson, ce qui a permis d'obtenir la boisson finie en un mois. Traditionnellement, ces boissons étaient utilisées lors d'événements importants (naissance, parade nuptiale, mariage, funérailles).

Selon la méthode de cuisson, l'hydromel est divisé en plusieurs types:

• un temps de cuisson (jeune, normal, fort, représentation);
• par ajout supplémentaire d'alcool (avec et sans);
• au moment de l'ajout d'une portion de miel dans le processus de cuisson (à la fin du produit fini ou sans incrément).
• utiliser ou non faire bouillir le miel avant le processus de fermentation;
• garnitures supplémentaires (ivres épicées et à base de genévrier, gingembre, cannelle, clous de girofle, églantier ou piments forts).

Cuisiner à la maison

À la maison, l'hydromel est très facile à préparer. Il existe deux méthodes traditionnelles de cuisson de la viande sans et avec ébullition.

1. Hydromel sans bouillir. Pour cela, vous devez prendre de l'eau bouillie (1 l), du miel et des raisins secs (50 g). Miel dissous dans l'eau et ajouter rincé dans les raisins secs à l'eau froide. Les raisins secs sont nécessaires à la croissance des bactéries acides et au démarrage du processus de fermentation. De plus, la capacité de la future boisson à couvrir le couvercle ou la soucoupe qui fuit et à laisser reposer pendant deux jours à température ambiante. Filtrez la boisson à travers une étamine et versez-la dans une bouteille avec un bouchon hermétique. Avant de boire, mettez-le dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave) pendant 2-3 mois. Après cette période, la boisson est prête à boire.
2. Hydromel à l'ébullition. Cette recette donne une grande quantité de produit fini et pour sa préparation, vous avez besoin de miel (5.5 kg), d'eau (19 ml), de citron (1 PC) et de levure (100 g). Dissoudre le miel dans six litres d'eau, verser le jus de citron et porter à ébullition. L'ébullition doit avoir lieu pendant 15 minutes à feu doux, en remuant constamment et en éliminant la mousse résultante. Le mélange doit refroidir à température ambiante. Versez le reste d'eau et ajoutez la moitié de la levure. Pour le processus de fermentation complet, la boisson a besoin d'un mois dans un récipient scellé avec un tube d'aération, abaissé dans l'eau. Ajoutez ensuite le reste de levure et laissez infuser encore un mois. Filtrez la boisson finie, versez-la dans une bouteille scellée et laissez reposer 4 à 6 mois dans un endroit frais.

Il est préférable de boire de l'hydromel à l'apéritif pendant 10 à 15 minutes avant un repas. Cela réveillera l'appétit et les nutriments entreront dans le sang à un volume maximal.