Millet

Description

Le millet est une céréale que l'on obtient à partir des fruits d'espèces de millet cultivées, débarrassées des écailles des épillets par pelage.

Cette céréale figure dans la liste des aliments qui brûlent activement les graisses. Le millet est unique car il ne contient pas d'allergène commun - le gluten, ce qui signifie que les céréales sont un produit hypoallergénique.

Nous aimons tous la bouillie de millet - parfumée et friable. Il s'avère que le mil n'est pas fabriqué à partir de blé, comme on pourrait le penser à partir de noms similaires, mais à partir de millet - une céréale qui était encore au 3ème siècle avant JC. était cultivé comme culture agricole en Chine, en Europe et en Afrique du Nord. Aujourd'hui, plus de 400 types de mil sont familiers, mais seuls deux sont cultivés dans notre pays: le mil commun (c'est celui-ci qui est utilisé pour la production de mil) et le capitate (utilisé pour l'alimentation animale).

Chaque épillet de millet se compose de nombreux grains pelés d'écailles, de pellicules florales et d'embryons. Ensuite, les grains sont broyés, ce qui donne les grains jaunes ronds et lisses bien connus. Le mil poli est de trois grades: supérieur, premier et deuxième, en fonction du nombre d'impuretés et de la qualité du nettoyage des films.

Tout d'abord, le millet est une excellente source de protéines; dans cette céréale, c'est autant que dans le blé, mais seul le millet ne contient pas de gluten! Oui, les flocons de millet et de millet peuvent faire partie du ratio pour les personnes intolérantes au gluten (maladie cœliaque) et allergiques à cette protéine de blé agressive.

Mais en termes de nombre de glucides et de calories, le mil est inférieur non seulement au blé mais aussi au sarrasin, il peut donc être inclus dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids. Le millet contient également de nombreuses vitamines, micro et macro éléments : potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, zinc, vitamines des groupes B et P.

Comment choisir le mil pour perdre du poids

Il faut noter que seul le millet jaune a des propriétés de combustion des graisses. Dans ces céréales, des taches brunes non pelées doivent être présentes. Et la nuance brillante du millet indique la présence de fibres, ce qui est également nécessaire pour lutter contre les kilos en trop.

Le millet décortiqué, généralement dans des sacs de cuisson spéciaux, contient beaucoup moins de fibres et de nutriments, de sorte que ce type de céréales peut difficilement être un produit complet sain.

Composition et teneur en calories

Le millet contient environ 12-15% de protéines, 70% d'amidon, des acides aminés essentiels. Il y a 0.5 à 08% de fibres dans les céréales, 2.6 à 3.7% de matières grasses, peu de sucres - jusqu'à environ 2%, des vitamines PP, B1 et B2 et une grande quantité de potassium, de magnésium et de phosphore. Millet détient le record de la teneur en molybdène et magnésium.

• Teneur en calories 342 kcal
• Protéines 11.5 g
• Fat 3.3 g
• Glucides 66.5 g

Propriétés utiles de la bouillie de millet

Le millet contient des protéines, des acides aminés et des antioxydants qui protègent les cellules du corps contre l'inflammation et les influences environnementales nocives. Cette céréale contient du zinc, de l'acide silicique et des vitamines B et PP. Et le millet contient également du magnésium, du calcium, du potassium et des oligo-éléments fluorure, qui sont nécessaires pour des dents et des os sains.

Source de fer. Le millet est la source de fer la plus riche de toutes les céréales. Cent grammes contiennent environ sept milligrammes de fer.

Le fer est vital pour la formation du sang et le transport de l'oxygène dans le corps. Mais l'intestin humain n'absorbe pas bien ce minéral s'il provient des aliments végétaux. Par conséquent, les médecins conseillent de combiner le millet avec des légumes ou des fruits frais, qui contiennent de la vitamine C - cela aide le corps à mieux absorber le fer.

Sans gluten. Le millet est l'un des rares grains à ne pas contenir de gluten. Ce n'est pas grave pour un corps sain, mais les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent tolérer ce composant. Par conséquent, ils peuvent manger des repas à base de millet dans le cadre d'une alimentation saine et sans gluten.

Favorise la perte de poids. Le millet est une source de minéraux essentiels, d'acides aminés vitaux et de glucides complexes. Cette céréale contient des protéines et des fibres. Grâce à ces indicateurs, de nombreuses personnes consomment du mil tout en perdant du poids. C'est un glucide complexe qui prend beaucoup de temps à digérer et crée une sensation de satiété durable. Dans le même temps, cent grammes de cette bouillie ne contiennent que 114 kilocalories.

Aide le cœur. Le millet est une riche source de potassium et de magnésium. Grâce à cela, les céréales affectent positivement le travail du système cardiovasculaire car le magnésium, combiné au potassium, normalise le travail du muscle cardiaque.

Le millet est également bon pour les personnes atteintes de diabète et d'athérosclérose. En effet, le magnésium contribue à la production de plus de trois cents enzymes, dont beaucoup jouent un rôle important dans la synthèse de l'insuline et l'absorption du glucose.

Protège les vaisseaux sanguins des dommages. Le millet occupe l'une des premières positions en matière de teneur en matières grasses parmi les céréales, en particulier les graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Le corps ne peut pas en produire à lui seul, mais ils normalisent les lipides dans le sang. Cela protège les vaisseaux des changements pathogènes qui provoquent une augmentation du cholestérol.

Dommages et contre-indications

Les deux bols de céréales ne peuvent pas nuire au corps s'ils ne sont pas surutilisés. Les nutritionnistes recommandent de consommer de la bouillie de mil et de blé avec prudence pour les maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier avec la gastrite et les ulcères, et l'intolérance à tous les éléments de la composition.

Le mil est nocif pour les patients atteints de pathologies thyroïdiennes car il interfère avec l'apport en iode. Et les gens devraient également s'abstenir d'une faible acidité de l'estomac, d'une constipation fréquente. Le produit doit être utilisé avec prudence par les femmes enceintes au cours du troisième trimestre.

Cuisson des céréales

Avant de préparer les céréales, il est nécessaire de rincer les céréales à l'eau courante. Le millet doit être lavé plus soigneusement après avoir trié les grains gâtés. Il est conseillé de traiter avec de l'eau chaude 2-3 fois, en changeant à chaque fois le liquide. Avant la cuisson, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur le millet pour éviter de coller.

Il n'est pas nécessaire de rincer les grains de blé, mais vous devez les remplir d'eau froide. Grâce à cela, les grains inappropriés flottent et peuvent être facilement éliminés. Il est conseillé de retirer la mousse pendant la cuisson.

Méthodes de cuisson

La façon la plus courante de préparer le mil est de faire bouillir. Vous devriez le mettre dans de l'eau bouillante, un peu de sel est ajouté et bouilli pendant une demi-heure. Il est préférable de verser 3 verres d'eau dans un verre de grain. Vous pouvez remplacer une partie du volume par du lait, en l'ajoutant après avoir fait bouillir de l'eau, ce qui rendra la bouillie plus savoureuse.

La bouillie de blé est préparée de la même manière, mais le lait n'est pas utilisé. Le temps de cuisson est le même (30 minutes). Nous vous recommandons de déguster le produit en fin de cuisson.

L'utilisation ultérieure de céréales bouillies dépend des préférences personnelles. La bouillie est un bon plat d'accompagnement. Les céréales peuvent faire partie des salades et elles sont également remplies de côtelettes ou de petits pains.

Bouillie de millet (4 secrets pour faire de la bouillie friable)

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 3 verres d'eau
• 50 g beurre
• sucre
• sel

Préparation

1. Secret No. 1. Les gruaux contiennent des huiles et de la poussière qui se déposent dans les rainures de chaque grain et collent les grains ensemble pendant la cuisson. Notre tâche est de nous débarrasser de ces huiles et poussières de céréales. Comment cela peut-il être fait? Il est nécessaire de rincer les céréales à l'eau bouillante. Comment je vais? Je mets 1 tasse de céréales dans une casserole et verse 1 tasse d'eau. Je le porte à ébullition. Versez les céréales avec de l'eau bouillante dans une passoire et rincez bien à l'eau courante. Ainsi, nous avons nettoyé les céréales de haute qualité.
2. Maintenant, nous remettons les céréales dans la casserole, ajoutons du sel, du sucre au goût et versons 2 verres d'eau (rapport 1: 2). C'est ce ratio qui vous donnera le résultat souhaité. S'il y a moins d'eau, ce sera trop sec; si plus, il deviendra visqueux. Nous mettons à feu moyen et NE COUVRONS PAS (numéro secret 2).
3. Nous observons la céréale - environ 10 minutes après l'ébullition, lorsque l'eau bouillante est égale à la céréale, ajoutez-y de l'huile (numéro secret 3) en la répartissant sur la surface en morceaux. Sans huile, vous ne pouvez pas non plus obtenir une consistance friable et, de plus, la bouillie deviendra certainement plus savoureuse. "Ne gâchez pas le porridge avec du beurre" !!!
4. Nous fermons la casserole avec un couvercle et éteignons le feu. Nous laissons la bouillie pendant une demi-heure (secret n ° 4) sous un couvercle fermé et ne l'ouvrons en aucun cas - elle doit absorber l'eau restante et gonfler.
5. Lorsqu'une demi-heure s'est écoulée, la bouillie est prête à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Et si vous aimez la bouillie de lait, vous pouvez ajouter du lait et le porter à ébullition, mais c'est une autre histoire.

10 faits intéressants sur le mil

Fait numéro 1: le millet est un nucléole de millet!

Beaucoup de gens croient que le millet est fabriqué à partir de blé. Cependant, ce n'est pas le cas. Le millet est le noyau du millet et le blé est une matière première pour la semoule, les gruaux de blé et les gruaux d'Artek.

Fait numéro 2: le mil est la nourriture de nos ancêtres

Avant même que les Chinois ne commencent à cultiver du riz en grandes quantités, ils cultivaient du mil. D'eux, cette culture sans prétention s'est répandue dans le monde entier. Le millet et le blé sont les deux principaux bols de céréales de l'Asie ancienne. Les deux sont sans prétention et ont le temps de mûrir dans une période chaude relativement courte. Le blé est du pain et le millet est de la bouillie.

Fait n ° 3: Protéine alcaline complexe

C'est le deuxième nom du mil aux USA. Une protéine alcaline complète. Les Américains ont donc identifié les bienfaits du mil - riche en protéines naturelles, et contrairement à la viande, il n'acidifie pas le corps et ne l'empoisonne pas avec des acides gras saturés.

Fait n ° 4: nourriture pour oiseaux

Tous ceux qui élèvent des oiseaux, même des perruches perruches, même des poulets, savent que le millet doit faire partie de leur alimentation. Ensuite, les oiseaux deviennent forts et en bonne santé.

Fait numéro 5: grain de vitamine

Millet à grain rond - le millet ressemble à une multivitamine moderne avancée ou à un complément alimentaire naturel biologiquement actif. Jugez par vous-même: le millet contient des acides aminés essentiels, des graisses végétales saines, des glucides lents et toute une gamme de vitamines et de minéraux.

Fait n ° 6: vainqueur de la fatigue et de l'irritabilité

La bouillie de millet vous aidera à retrouver rapidement des forces, à surmonter la fatigue chronique et l'irritabilité, et à améliorer la mémoire - car elle contient beaucoup de vitamine B1 et de magnésium. Le magnésium fournira également de bonnes performances, à la fois physiques et mentales, et résoudra tous les problèmes des femmes.

Fait n ° 7: le millet est bon pour les cheveux épais

Vous souvenez-vous que votre grand-mère avait de beaux cheveux et que vous souhaiteriez en avoir un? Ou peut-être que la grand-mère adorait la bouillie de millet? Après tout, il contient de nombreuses vitamines B2 et PP, responsables de la propreté et de la douceur de la peau, donnant aux cheveux force et brillance et améliorant l'appétit.

Fait numéro 8: pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Oui, et l'hypertension était moins souvent malade. Encore une fois, le millet est un réservoir de vitamine B5, et c'est lui qui est responsable de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Le potassium l'aide - un oligo-élément apprécié de tous les cardiologues du monde pour son effet bénéfique sur le travail du cœur.

Fait n ° 9: des dents et des os sains

Le millet est une source de phosphore et de silicium végétaux facilement assimilables, renforçant les os et les dents, les rendant plus résistants aux charges élevées.

Fait n ° 10: repousse la vieillesse

Les amateurs de millet conservent leur jeunesse plus longtemps et acquièrent plus tard des rides, et c'est parce que le grain d'or est riche en cuivre, ce qui donne élasticité et fermeté à tous les tissus. En outre, le millet a la capacité d'éliminer en douceur les toxines et les substances nocives du corps, ce qui améliore la santé et augmente l'espérance de vie.