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Menu aborigène: 7 plats de la cuisine australienne
L'exotisme culinaire invite avec des noms mystérieux, des ingrédients inconnus et des combinaisons soudaines. C'est la cuisine nationale australienne pour beaucoup. Pourtant, vous pouvez trouver non seulement du ragoût de crocodile et des tartes au kangourou, mais aussi de nombreux plats familiers avec une légère saveur indigène.
Pommes de terre molles
La cuisine australienne est impensable sans pommes de terre. Les chefs locaux peuvent facilement en faire une collation alléchante. Faire bouillir 6-8 pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'ils ont refroidi, aplatissez-les soigneusement avec une assiette. Chacune de ces tortillas est graissée avec du beurre, saupoudrée d'un mélange d'un bouquet d'aneth et de 2-3 gousses d'ail. Saupoudrez-les de sauce soja, recouvrez-les généreusement de fromage râpé et enveloppez-les dans du papier aluminium. Sous cette forme, nous envoyons les tortillas dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. En conséquence, les pommes de terre veloutées parfumées seront recouvertes d'une superbe croûte croustillante, à laquelle personne ne peut résister. Vous pouvez également préparer des pommes de terre à l'Australienne selon la recette de notre auteur Irina.
Promenades aux crevettes
La proximité de l'océan affecte considérablement les recettes de la cuisine australienne. D'où l'abondance de snacks de fruits de mer. Faire revenir dans l'huile 2-3 gousses d'ail écrasées avec 500-600 g de crevettes. Nous laisserons quelques-uns des plus grands pour la décoration. Coupez 3 avocats en deux, retirez les pépins et la pulpe, un peu avant d'atteindre la peau. Mélanger les crevettes hachées, 5-6 cornichons, une tête d'échalotes, 1 pomme de terre bouillie et coupée en dés et la pulpe d'avocat. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde au mélange, ajoutez du sel et remplissez les barquettes d'avocat. Les bateaux peuvent être saupoudrés de citron vert ou de jus de citron - une collation exquise est prête à apparaître devant les gourmets de la maison dans toute sa splendeur.
Friandise à la viande
Les mangeurs de viande seront réconfortés par une merveilleuse langue de bœuf australienne. Pour commencer, vous devrez faire bouillir la langue pesant 500-600 g pendant 3 heures. Mettez du sel, du poivre et du laurier à la toute fin. Retirez ensuite le film de la langue, coupez-le en tranches et faites-le frire dans du beurre. Dans une grande poêle, passer le mélange d'oignons rouges, carottes et 50 g de céleri-rave. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. l. farine, 100 ml de jus de tomate et la langue réelle. Remplissez-le de 250 ml de bouillon, salez et laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes. Retirez les tranches de viande et battez les légumes cuits en purée. Ce sera l'accompagnement parfait pour une langue de bœuf parfumée. Ce plat peut également être servi avec du riz.
Poulets australiens
Dans la cuisine australienne, il existe de bons plats pour un dîner en famille, comme le poulet de Melbourne. Frotter avec du sel et des épices pour volaille 1 kg de pilons de poulet et les faire revenir dans l'huile d'olive. Versez 200 ml de vin blanc, mettez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, salez au goût et laissez mijoter le poulet sous le couvercle pendant 30 minutes. Pendant qu'il languit, coupez l'aubergine et 2 tomates moyennes en cercles. Étalez-les sur du papier d'aluminium, saupoudrez d'ail écrasé, saupoudrez d'huile d'olive et mettez au four à 200°C pendant 10 minutes. Les jambes prêtes à l'emploi sont complétées par un accompagnement de légumes cuits au four, de sauce, saupoudrés d'herbes fraîches - le dîner à la australienne est prêt.
Totem de viande
La tourte à la viande est un culte gastronomique en Australie. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré avec 500 g de bœuf haché. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café d'origan, saler au goût. Après avoir cuit la viande pendant 10 minutes, ajoutez 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de Worcestershire et de la sauce soja. Étalez la pâte feuilletée finie pesant 350 g en deux couches. Le premier est enfoncé dans une forme graissée avec des pare-chocs. Remplissez-le de farce à la viande, fermez la deuxième couche en pinçant bien les bords. Beurrer le gâteau à l'œuf battu, faire des incisions en forme de croix et enfourner 40 minutes à 200°C. De telles pâtisseries décoreront la table en semaine et les jours fériés.
La douceur de la pure beauté
La légende raconte que le célèbre dessert Pavlova a été inventé par des chefs néo-zélandais en l'honneur de la grande ballerine. Les Australiens l'ont perfectionné. Battez 4 blancs d'œufs en forts pics, en ajoutant 230 g de sucre avec ½ cuillère à soupe d'amidon. En continuant de battre, ajoutez une pincée de vanille et 1 cuillère à café de vinaigre. Étalez la masse de protéines avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Au centre de chaque base, nous faisons un évidement, le long des bords, nous formons des boucles. Faites cuire la meringue pendant 60 à 90 minutes au four à 120 ° C et assurez-vous qu'elle ne brûle pas. Fouettez 250 ml de crème avec 1 cuillère à soupe de sucre dans une crème moelleuse, décorez la meringue refroidie et posez un assortiment de baies fraîches dessus.
Nuages cubiques
Populaire en Australie, le gâteau sucré Lamington sera approuvé sans condition. Battez 4 œufs en une masse mousseuse et, sans arrêter, versez 200 g de sucre. Nous introduisons 1 cuillère à soupe. l. beurre, 170 g de farine avec levure chimique et pétrir la pâte pour le génoise. Remplissez-les d'une forme rectangulaire de papier d'aluminium et faites cuire 30 minutes à 180 ° C. Faites fondre 100 g de chocolat noir avec 10 g de beurre et 150 ml de lait au bain-marie. Ajouter 500 g de sucre en poudre, 80 g de cacao et cuire jusqu'à épaississement. Nous coupons le génoise fini en cubes, le trempons dans le glaçage et le roulons dans des copeaux de noix de coco. Laissez les gâteaux geler et vous pourrez gagner le cœur de votre gourmand préféré.
La cuisine nationale australienne promet de nombreuses découvertes délicieuses, tout à fait acceptables pour un menu familial. Apprenez-le grâce aux recettes des lecteurs du club «Eat at Home» et partagez vos impressions sur les plats australiens que vous avez eu la chance d'essayer.
Bon🌹