Le documentaire What the Health est produit par la même équipe derrière Cowspiracy: The Sustainability Secret. Les auteurs examinent les impacts environnementaux de l'industrie de l'élevage, explorent le lien entre l'alimentation et la maladie, et le réalisateur Kip Andersen se demande si la viande transformée est aussi mauvaise que le tabagisme. Cancer, cholestérol, maladies cardiaques, obésité, diabète - tout au long du film, l'équipe explore comment les régimes à base d'animaux peuvent être liés à certains problèmes de santé graves et populaires.
Bien sûr, comme beaucoup d'entre nous essaient de manger plus de fruits, de légumes et de céréales, nous sommes devenus plus attentifs aux aliments transformés comme la viande rouge, le lait et les œufs. Cependant, selon les éditeurs du site Web Vox, dans le film, les références à certains régimes et maladies sont souvent utilisées hors contexte, et les résultats des recherches d'Andersen sont parfois présentés d'une manière qui peut dérouter les téléspectateurs. De plus, certaines affirmations sont trop dures et parfois même fausses.
Par exemple, Andersen dit qu'un œuf équivaut à fumer cinq cigarettes, et manger de la viande tous les jours augmente le risque de cancer colorectal de 18 %. Selon l'OMS, pour chaque personne, ce chiffre est de 5% et manger de la viande l'augmente d'une unité.
"Le risque à vie d'une personne de développer un cancer colorectal est d'environ cinq pour cent, et manger de la viande tous les jours peut augmenter ce chiffre jusqu'à six pour cent", écrit la correspondante de Vox Julia Belutz. "Ainsi, déguster une tranche de bacon ou un sandwich au salami n'augmentera pas le risque de maladie, mais manger de la viande tous les jours peut l'augmenter d'un point de pourcentage."
Tout au long du documentaire, Andersen questionne également les pratiques des principales organisations de santé. Dans une interview, le directeur scientifique et médecin de l'American Diabetes Association refuse de se plonger dans les causes alimentaires spécifiques du diabète en raison des difficultés nutritionnelles dont il aurait parlé plus tôt. Presque tous les professionnels de la santé consultés dans le film sont eux-mêmes végétaliens. Certains d'entre eux ont publié des livres et développé des régimes à base de plantes.
Des films comme What the Health vous font réfléchir non seulement à votre alimentation, mais aussi à la relation entre l'industrie alimentaire et les soins de santé. Mais il est important de garder l'équilibre à l'esprit. Bien que les informations de fond du film ne soient pas fausses, elles déforment la réalité par endroits et peuvent être trompeuses. Bien que l'objectif du film soit de faire réfléchir les gens à ce qu'ils mangent, il est toujours livré trop durement.