Substances à base de pectine

Guimauves, marmelades, guimauves, douceurs orientales et autres gourmandises… Les principales substances gélifiantes responsables de leur structure et de leur forme sont les pectines, et non la gélatine, comme on le croit communément.

Les substances de pectine se trouvent dans les marcs de pomme et d'agrumes, la pulpe de betterave à sucre, les carottes, les abricots, les paniers de tournesol, ainsi que dans d'autres plantes tout aussi populaires. Dans le même temps, la plus grande quantité de pectine est concentrée dans la peau et le noyau du fruit.

Aliments riches en substances pectines:

Caractéristiques générales de la pectine

La découverte même de la pectine s'est produite il y a environ 200 ans. La découverte a été faite par le chimiste français Henri Braconno, qui a isolé la pectine du jus de prune.

Cependant, tout récemment, lors de l'étude de manuscrits égyptiens antiques, les experts y ont trouvé une mention d'une certaine «glace de fruit transparente qui ne fond pas même sous le soleil brûlant de Memphis». Les scientifiques ont conclu que c'était la première mention de gelée à base de pectines.

Traduit du grec, la pectine se traduit par «gelé« (Du grec ancien πηκτός). C'est l'un des composés de l'acide galacturonique et est présent dans presque toutes les plantes supérieures. Les fruits et certains types d'algues en sont particulièrement riches.

La pectine aide les plantes à maintenir leur turgescence, leur résistance à la sécheresse et contribue à la durée de leur stockage.

Quant aux personnes, dans notre pays, la pectine stabilise le métabolisme, abaisse le taux de cholestérol et améliore la motilité intestinale. De plus, il a des propriétés, qui seront discutées ci-dessous.

Besoin quotidien de pectine

L'apport quotidien en pectine dépend de l'objectif poursuivi. Par exemple, pour abaisser le cholestérol sanguin, il suffit de consommer environ 15 grammes de pectine par jour. Si vous avez l'intention de perdre du poids, la quantité de pectine consommée doit être augmentée à 25 grammes.

Il est à noter que 500 grammes de fruits ne contiennent que 5 grammes de pectine. Par conséquent, vous devrez manger de 1,5 à 2,5 kg de fruits par jour, ou utiliser de la pectine produite par notre industrie alimentaire.

Le besoin de pectine augmente:

• en cas d'empoisonnement avec des métaux lourds, des pesticides et d'autres substances inutiles pour le corps;
• glycémie élevée;
• taux de cholestérol élevé;
• constipation;
• maladies infectieuses;
• en surpoids;
• maladies oncologiques.

Le besoin de pectine diminue:

Étant donné que nous sommes quotidiennement confrontés à une énorme quantité de substances diverses qui ne sont pas utiles pour notre corps, les nutritionnistes ne recommandent pas de réduire l'apport quotidien en pectine. Naturellement, à condition qu'il n'y ait pas de réactions allergiques, ce qui est extrêmement rare.

Digestibilité de la pectine

L'assimilation de la pectine dans le corps ne se produit pas, car sa tâche principale est d'évacuer les substances nocives pour le corps. Et il s'en sort parfaitement!

Substances à base de pectine pour la beauté et la santé

En cosmétologie, le vinaigre a également gagné honneur et respect. C'est quoi les wraps au vinaigre ! Grâce à eux, vous pouvez même vous débarrasser de l'odieuse « peau d'orange ».

Les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en pectine ont une peau saine, ferme et claire, un teint agréable et une haleine fraîche. En raison de la libération du tube digestif des toxines et des toxines, avec l'utilisation régulière de substances à base de pectine, l'excès de poids est réduit.