Pourquoi le lait végétal ?
La popularité du lait végétal dans le monde prend de l'ampleur. La moitié des Américains boivent des ingrédients à base de plantes dans leur alimentation – dont 68 % des parents et 54 % des enfants ont moins de 18 ans. Les chercheurs notent que d'ici 2025, le marché des produits végétaux alternatifs sera multiplié par trois. La popularité croissante des boissons à base de plantes est due au fait que de plus en plus de personnes en Russie commencent à surveiller leur alimentation. De plus en plus de personnes sont prêtes à expérimenter des boissons à base de plantes en raison d'une allergie au lait de vache et de préoccupations environnementales. Les boissons aux herbes sont à la mode, et très agréables en plus. Nous sommes habitués à cuisiner de nombreux plats avec du lait de vache ordinaire, il n'est donc pas si facile de le refuser. Les boissons à base d'ingrédients à base de plantes viennent à la rescousse. Ils conviennent à ceux qui refusent les produits laitiers pour des raisons médicales et à cause d'une intolérance au lactose ou d'une allergie aux protéines de lait de vache, et qui pensent aussi à l'environnement et au traitement éthique des animaux, ou qui veulent simplement diversifier leur alimentation.
Quel lait végétal choisir ?
Les boissons à base de plantes sont obtenues par un processus par étapes de traitement des matières premières végétales et de leur restauration avec de l'eau à la consistance souhaitée. Les principaux fabricants améliorent le processus de production depuis des années et les technologies modernes permettent d'obtenir une boisson homogène, crémeuse et au goût agréable. De plus, les fabricants responsables ajoutent également des vitamines et des oligo-éléments, tels que le calcium, à la composition.
Par exemple, je voudrais citer un pionnier des produits à base de plantes sur le marché russe - la marque. Elle a été l'un des premiers producteurs de boissons végétales en Europe et propose aujourd'hui la gamme de laits alternatifs la plus diversifiée de Russie : boissons au soja nature et sucrées, aux amandes et noix de cajou, noisettes, noix de coco, riz et avoine. L'avantage des produits Alpro est le goût pur sans amertume et autres notes et textures désagréables. Dans la gamme Alpro, vous trouverez des produits pour les personnes qui évitent le sucre dans leur alimentation (Non sucré), à ajouter au café et à mousser (Alpro pour les professionnels), ainsi que des cocktails au chocolat et au café pour les amateurs de goûts variés. Les spécialistes de l'entreprise notent que pour maintenir une consistance homogène du produit, il est nécessaire d'ajouter un certain nombre de stabilisants naturels, tels que la gomme gellane, la gomme de caroube et le carraghénane. Ce sont eux qui vous permettent de conserver une texture soyeuse lors du stockage et dans la préparation des boissons et des plats.
Pour la production de boissons Alpro, de l'avoine, du riz, de la noix de coco, des amandes, des noisettes et des noix de cajou de haute qualité sont utilisés. Toutes les matières premières, y compris le soja, ne contiennent pas d'OGM. Alpro n'utilise pas d'édulcorants artificiels tels que l'aspartame, l'acésulfame-K et le sucralose. Le goût sucré des boissons est donné par des matières premières de haute qualité. Certains produits contiennent une quantité minimale de sucre naturel ajouté pour conserver la saveur.
Quoi d'autre est inclus?
Le lait de soja contient 3 % de protéines de soja. La protéine de soja est une protéine complète, elle contient les acides aminés essentiels nécessaires à un adulte. 3 % de protéines de soja est comparable au pourcentage de protéines dans le lait de vache entier. Le lait d'avoine est en outre enrichi de fibres alimentaires végétales. La gamme Alpro de boissons végétales se caractérise par une faible teneur en matière grasse : de 1 à 2 %. Les sources de matières grasses sont les huiles végétales, le tournesol et le colza. Ils contiennent des acides gras insaturés utiles et nécessaires dans l'alimentation quotidienne. La plupart des produits Alpro sont enrichis en calcium, vitamines B2, B12 et vitamine D.
Tous les produits Alpro sont à XNUMX% à base de plantes, sans lactose ni autres ingrédients d'origine animale, et conviennent aux végétaliens, aux végétariens et aux personnes à jeun. Alpro produit ses boissons dans des usines modernes en Belgique en utilisant des technologies uniques et utilise les produits les plus locaux : toutes les amandes proviennent de la Méditerranée, le soja – de France, d'Italie et d'Autriche. L'entreprise surveille l'approvisionnement en matières premières et n'utilise jamais d'ingrédients déboisés pour pousser. La production de boissons d'Alpro est durable : l'entreprise réduit constamment les émissions de carbone et minimise l'utilisation des ressources en eau à toutes les étapes de la production. Les fabricants utilisent de l'énergie thermique résiduelle et des sources d'énergie renouvelables. Alpro travaille également avec le WWF (World Wildlife Fund) pour soutenir des programmes dans le monde entier.
Le plat le plus facile à réaliser avec du lait végétal est un smoothie. Nous partageons nos recettes préférées de la chanteuse et actrice Irina Toneva, végétarienne depuis de nombreuses années :
Smoothie aux fraises et aux noix de cajou
1 tasse (250 ml) de fraises fraîches
1 tasse (250 ml) de lait de cajou Alpro
Dates 6
pincée de cardamome
pincée de vanille
Retirez les noyaux des dattes. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Smoothie protéiné aux carottes
2 tasses (500 ml) de lait de coco Alpro
3 PCS. carottes
3 art. à soupe de protéines végétales
1 cuillère à soupe. l'édulcorant
Râpez les carottes. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.