Recette de fromage soufflé. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Contenu

Ingrédients Fromage soufflé

fromage à pâte dure 280.0 (gramme)
en forme de jambon 280.0 (gramme)
Gelée pour viande ou poisson 80.0 (gramme)
crème de caillé 360.0 (gramme)
Méthode de préparation

Coupez le jambon en fines tranches, mettez une couche de crème de caillé sur le plateau en une couche uniforme, puis à nouveau une couche de jambon, puis les couches sont répétées. La surface du fromage feuilleté est versée avec de la gelée de viande et refroidie. Pour la crème, le fromage blanc est frotté, combiné avec du beurre ramolli, mélangé. La gélatine préparée est versée avec huit fois la quantité d'eau bouillie réfrigérée et laissée gonfler pendant 1 à 1,5 heures, puis la gélatine est dissoute à feu doux, filtrée et introduite progressivement dans la masse d'huile de caillé, noix finement hachées, ail , du sel sont ajoutés et pétrissez soigneusement. A la sortie, le fromage est coupé en portions de 75-100 g.

Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique196.1 kcal1684 kcal11.6 % 5.9 % 859 g
Protéines16 g76 g21.1 % 10.8 % 475 g
Graisses14.2 g56 g25.4 % 13 % 394 g
Les glucides1.1 g219 g0.5 % 0.3 % 19909 g
acides organiques0.05 g~
Fibre alimentaire0.02 g20 g0.1 % 0.1 % 100000 g
Eau30.6 g2273 g1.3 % 0.7 % 7428 g
Frêne1 g~
Vitamines
Vitamine A, RE100 μg900 μg11.1 % 5.7 % 900 g
Rétinol0.1 mg~
Vitamine B1, thiamine0.01 mg1.5 mg0.7 % 0.4 % 15000 g
Vitamine B2, riboflavine0.2 mg1.8 mg11.1 % 5.7 % 900 g
Vitamine B4, choline0.3 mg500 mg0.1 % 0.1 % 166667 g
Vitamine B5, pantothénique0.003 mg5 mg0.1 % 0.1 % 166667 g
Vitamine B6, pyridoxine0.04 mg2 mg2%1%5000 g
Vitamine B9, folate5.7 μg400 μg1.4 % 0.7 % 7018 g
Vitamine B12, cobalamine0.4 μg3 μg13.3 % 6.8 % 750 g
Vitamine C, ascorbique0.9 mg90 mg1%0.5 % 10000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.1 mg15 mg0.7 % 0.4 % 15000 g
Vitamine H, biotine0.06 μg50 μg0.1 % 0.1 % 83333 g
Vitamine PP, NE3.156 mg20 mg15.8 % 8.1 % 634 g
niacine0.5 mg~
macronutriments
Potassium, K173.9 mg2500 mg7%3.6 % 1438 g
Calcium, Ca305.3 mg1000 mg30.5 % 15.6 % 328 g
Magnésium, Mg26.7 mg400 mg6.7 % 3.4 % 1498 g
sodium, Na522.2 mg1300 mg40.2 % 20.5 % 249 g
Soufre, S1.6 mg1000 mg0.2 % 0.1 % 62500 g
Phosphore, P256 mg800 mg32 % 16.3 % 313 g
Chlore, Cl1.5 mg2300 mg0.1 % 0.1 % 153333 g
Éléments traces
Aluminium, Al1.3 μg~
Bohr, B.0.7 μg~
Vanadium, V0.2 μg~
Fer, Fe1.3 mg18 mg7.2 % 3.7 % 1385 g
Iode, je2.7 μg150 μg1.8 % 0.9 % 5556 g
Cobalt, Co0.02 μg10 μg0.2 % 0.1 % 50000 g
Lithium, Li0.01 μg~
Manganèse, Mn0.0306 mg2 mg1.5 % 0.8 % 6536 g
Cuivre, Cu21.6 μg1000 μg2.2 % 1.1 % 4630 g
Molybdène, Mo.0.07 μg70 μg0.1 % 0.1 % 100000 g
Nickel, ni0.02 μg~
Rubidium, Rb0.8 μg~
Fluor, F0.2 μg4000 μg2000000 g
Chrome, Cr0.03 μg50 μg0.1 % 0.1 % 166667 g
Zinc, Zn1.1956 mg12 mg10 % 5.1 % 1004 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines0.007 g~
Mono- et disaccharides (sucres)0.03 gmax 100 г

La valeur énergétique est de 196,1 kcal.

Fromage soufflé riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 13,3%, vitamine PP - 15,8%, calcium - 30,5%, phosphore - 32 %
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
 
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Fromage soufflé PAR 100 g
  • 364 kcal
  • 279 kcal
  • 167 kcal
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