Ingrédients Fromage soufflé
| fromage à pâte dure | 280.0 (gramme) |
| en forme de jambon | 280.0 (gramme) |
| Gelée pour viande ou poisson | 80.0 (gramme) |
| crème de caillé | 360.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Coupez le jambon en fines tranches, mettez une couche de crème de caillé sur le plateau en une couche uniforme, puis à nouveau une couche de jambon, puis les couches sont répétées. La surface du fromage feuilleté est versée avec de la gelée de viande et refroidie. Pour la crème, le fromage blanc est frotté, combiné avec du beurre ramolli, mélangé. La gélatine préparée est versée avec huit fois la quantité d'eau bouillie réfrigérée et laissée gonfler pendant 1 à 1,5 heures, puis la gélatine est dissoute à feu doux, filtrée et introduite progressivement dans la masse d'huile de caillé, noix finement hachées, ail , du sel sont ajoutés et pétrissez soigneusement. A la sortie, le fromage est coupé en portions de 75-100 g.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 196.1 kcal | 1684 kcal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Protéines | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| Graisses | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| Les glucides | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| acides organiques | 0.05 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Eau | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| Frêne | 1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamine PP, NE | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niacine | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Calcium, Californie | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnésium, Mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| sodium, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Soufre, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Phosphore, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Chlore, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Iode, je | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Lithium, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Cuivre, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molybdène, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Nickel, ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Chrome, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Zinc, Zinc | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.007 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.03 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 196,1 kcal.
Fromage soufflé riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 13,3%, vitamine PP - 15,8%, calcium - 30,5%, phosphore - 32 %
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Fromage soufflé PAR 100 g
- 364 kcal
- 279 kcal
- 167 kcal
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