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Le champignon annulaire appartient à la catégorie des méconnus, mais récemment, il est de plus en plus demandé par les cueilleurs de champignons. Contribue à la vulgarisation des teignes et à une technologie efficace pour leur culture. De plus, plus tôt vous commencerez à collecter des boucles, plus les plats préparés à partir de celles-ci seront savoureux et aromatiques. Les jeunes champignons sont mieux bouillis et les champignons envahis sont mieux frits.
Photo et description de la bague
Actuellement, deux variétés de boucles comestibles sont cultivées. Ce sont des champignons agaric massifs. Les variétés de teigne diffèrent en masse. Plus grand Gartenriese, plus petit Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) pousse naturellement sur des copeaux de bois, sur de la terre mélangée à de la sciure de bois ou sur de la paille recouverte de terre. Il peut également pousser sur du compost de champignon, mais pour une meilleure fructification, le compost doit être mélangé avec de la sciure de bois, de la paille ou des copeaux de bois dans un rapport 1: 1.
Les fructifications sont grandes, avec un diamètre du chapeau de 50 à 300 mm et un poids de 50 à 200 g. Au moment de son émergence du sol de la forêt ou d'un lit dans le jardin, la teigne avec un chapeau brun presque rond et une patte blanche épaisse ressemble à un cèpe. Cependant, contrairement au champignon porcini, la teigne appartient aux champignons agaric. Par la suite, le capuchon acquiert une couleur brique plus claire, ses bords sont pliés. Les assiettes sont d'abord blanches, puis violet clair et enfin violet vif.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la bague a une jambe épaisse et régulière, s'épaississant vers la base :
Le bord du chapeau est incurvé et possède une épaisse couverture membraneuse, qui se déchire lorsque le champignon mûrit et reste sous la forme d'un anneau sur la tige. Les restes du couvre-lit restent souvent sur le chapeau sous forme de petites écailles.
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Donc, vous avez lu la description du champignon de la teigne, mais quel goût a-t-il ? Ce champignon est très parfumé. Les chapeaux ronds de la jeune teigne sont particulièrement bons, collectés immédiatement après leur sortie du jardin. Le matin, légèrement humidifiées et assez denses, elles ressemblent vraiment à un chapeau de petit cèpe ou de cèpe. Le goût rappelle également les champignons nobles, mais il y a quelques caractéristiques. Le goût des chapeaux de champignons bouillis, mais un léger arrière-goût de pommes de terre bouillies. Cependant, ils conviennent tout à fait aux apéritifs, ainsi qu'aux soupes. Pour la récolte hivernale, les jeunes champignons annulaires peuvent être congelés ou séchés. Les chapeaux ronds ne collent pas lorsqu'ils sont congelés, ils peuvent être stockés congelés en vrac, ils ne s'effritent pas. Avant le séchage, il est préférable de couper le chapeau en 2 à 4 assiettes, puis elles seront plus jolies dans la soupe.
Il est recommandé de ne pas amener les champignons en croissance à la phase de maturité biologique, lorsque les chapeaux deviennent plats et que les assiettes deviennent violettes. Les boucles envahies sont moins savoureuses. Mais si vous n'avez pas eu le temps de ramasser les champignons à temps, utilisez-les frits avec des oignons et des pommes de terre.
La technologie de la teigne croissante dans les lits
La zone de culture de la teigne doit être suffisamment éclairée au printemps et en automne, et en été, au contraire, doit être protégée de la lumière directe du soleil. Vous pouvez planter des champignons avec des citrouilles, qui créent un microclimat favorable avec leurs feuilles: elles fournissent de l'humidité et l'ombrage nécessaire.
D'excellents résultats sont obtenus sur des copeaux de bois franc frais. Les copeaux de bois frais ont suffisamment d'humidité et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Les copeaux de résineux et de chêne, les aiguilles de pin et d'épicéa ne peuvent être utilisés que comme additif (pas plus de 50 % du poids total). Les copeaux de branches sont enfoncés sous la forme d'un lit de 30 à 40 cm d'épaisseur, de 140 cm de large et arrosés. Si les copeaux de bois sont secs, le lit est arrosé pendant plusieurs jours le matin et le soir. Le mycélium de substrat est ajouté aux copeaux à raison de 1 kg pour 1 m2 de lits. Le mycélium est ajouté goutte à goutte à une profondeur de 5 cm par portions de la taille d'une noix. Parfois, un substrat bien développé est utilisé comme mycélium. Une couche de terre de jardin ordinaire (terre de couverture) est versée sur les plates-bandes. En période sèche, le sol de gobetage est humidifié quotidiennement.
Lors de la culture d'une teigne, la paille de blé peut être utilisée comme substrat. Il est trempé pendant une journée dans un récipient sous pression. Ensuite, ils sont placés dans des endroits ombragés sous la forme de crêtes basses de 20 à 30 cm d'épaisseur et de 100 à 140 cm de largeur. 1 à 2 kg de paille sèche sont nécessaires pour 25 m30 de billons. Ensuite, le mycélium du substrat est ajouté à la paille également à raison de 1 kg/m2.
Par temps chaud (mai-juin), le substrat s'encrasse et de longs brins (rhizomorphes) apparaissent en 2-3 semaines.
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Après 8 à 9 semaines, des colonies de mycélium de teigne deviennent visibles à la surface et après 12 semaines, une couche continue se forme à partir du substrat entrelacé de mycélium. Après avoir abaissé les températures de l'air nocturne, une fructification abondante commence. La teigne est considérée comme un champignon d'été. La température idéale au milieu du lit est de 20-25 ° C. Le mycélium de la teigne se développe rapidement et après quelques semaines se forment des rhizomorphes qui contribuent au développement de tout le substrat. La colonisation complète du substrat prend 4 à 6 semaines. Les rudiments des fructifications se forment après 2 à 4 semaines sur la paille et après 4 à 8 semaines sur les copeaux de bois.
Les fructifications apparaissent en groupes. Les champignons se forment dans la zone de contact entre la paille et le sol. Les rhizomorphes de la teigne, lorsqu'ils sont cultivés dans un lit de jardin, peuvent s'étendre bien au-delà de ses limites (sur des dizaines de mètres) et y former des fructifications. Cependant, les vagues de fructification ne sont pas aussi uniformes que celles du champignon. Collectez généralement 3-4 vagues. Chaque nouvelle vague apparaît 2 semaines après la précédente. Ramassez les champignons avec une couverture non déchirée ou récemment déchirée. Cela allonge la durée de conservation des champignons. L'arrosage des plates-bandes est nécessaire pour obtenir des champignons de haute qualité. Les fructifications de la teigne sont plutôt fragiles et ne tolèrent pas le passage d'un récipient à l'autre. Sur copeaux de bois avec sol de couverture, le rendement atteint 15% de la masse du substrat, sur paille le rendement est moindre.
Mycélium de substrat pour la croissance des teignes
Jusqu'au milieu du siècle dernier, le mycélium du substrat était utilisé pour la multiplication végétative des champignons. Dans la culture des champignons, le processus d '«ensemencement» végétatif de champignons à l'aide de mycélium est appelé inoculation. Ainsi, le compost de champignon a été inoculé avec des morceaux de compost déjà maîtrisés par le mycélium de champignon. Un tel mycélium de « graine » de compost est un exemple de mycélium de substrat. Le mycélium de compost était utilisé non seulement pour la culture de champignons, mais également pour d'autres humus et parfois des champignons de litière. Alors "semé" toutes sortes de champignons, champignons, parapluies et même l'anneau.
Pour la propagation de l'agaric de miel d'été, des pleurotes et d'autres champignons des arbres, un mycélium de substrat a été utilisé à base de sciure de bois, maîtrisé par le mycélium souhaité (mycélium de sciure de bois). Pour faire pousser des champignons sur des souches et sur des morceaux de bois, des chevilles cylindriques en bois infectées par des champignons des arbres étaient disponibles dans le commerce. Ces chevilles peuvent également être appelées mycélium de substrat. Ils sont toujours produits à l'étranger.
Le mycélium du substrat ne contient presque pas de nourriture en excès pour les champignons - uniquement du mycélium pour leur propagation végétative. Par conséquent, il peut être stocké pendant une longue période sans perte de qualité et il peut être appliqué sur un substrat non stérile.
Au fur et à mesure que la technologie de culture des champignons s'améliorait, les entreprises produisant du mycélium se sont tournées vers les céréales comme support de mycélium. Le mycélium produit sur le blé, l'orge ou le millet est appelé grain. Le mycélium des grains n'est produit que sur les grains stérilisés. Par conséquent, avec l'utilisation de mycélium de grain, il est possible d'établir une technologie stérile pour la production de champignons, qui assure le rendement maximal sur un substrat stérilisé. Mais en production réelle, un substrat pasteurisé est ensemencé de mycélium de grain. L'avantage du mycélium de grain par rapport au mycélium de substrat est sa consommation économique et sa facilité d'utilisation. Avec la technologie stérile, vous pouvez introduire quelques grains de millet avec du mycélium du champignon dans un sac d'un kilogramme avec un substrat et les champignons pousseront et donneront une récolte décente. En réalité, le mycélium grain est ajouté au substrat de 1 à 5 % en poids du substrat fini. Cela augmente la valeur nutritionnelle du substrat en raison du grain du mycélium et vous permet d'envahir rapidement le substrat.
Mais comment utiliser le mycélium du grain pour "semer" un champignon, comme la teigne, dans un lit de jardin non stérile ? Il s'avère que ce n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît. Avec un tel semis, les moisissures attaquent le grain stérile du mycélium, le grain est instantanément recouvert de spores de moisissures vertes et le mycélium de la teigne meurt. Pour obtenir un bon résultat, vous devez d'abord «semer» du mycélium de grain stérile dans un sac avec un substrat de copeaux de bois stérile, attendre que le mycélium de la teigne s'y développe, puis seulement l'utiliser comme substrat de mycélium pour les lits de semis.
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Hachoir pour faire pousser des teignes
Une grande récolte de champignons arboricoles ne peut être obtenue que sur des planches ou sur un substrat meuble dans des sacs en plastique, mais pas sur des morceaux de bois. Le substrat doit être humide, nutritif et meuble afin qu'il ait suffisamment d'oxygène nécessaire à la croissance des champignons. Toutes ces exigences sont satisfaites par un substrat de branches fraîchement broyées.
Les copeaux de bois peuvent remplacer la paille lors de la culture de pleurotes, shiitake et autres champignons arboricoles. Mais la principale chose pour laquelle vous devez acheter un broyeur est de créer un substrat pour les lits avec un anneau. Les branches fraîchement broyées avec des feuilles, et de préférence sans feuilles, constituent un substrat prêt à l'emploi avec une teneur en humidité d'environ 50%, qui n'a pas besoin d'être pré-humidifié. Les branches des arbres et des arbustes contiennent suffisamment de nutriments nécessaires au développement du mycélium fongique.
N'importe quel broyeur de jardin avec des couteaux est nécessaire. En plus du hachoir, je recommande d'acheter des couteaux de rechange de rechange. Ils n'ont besoin de traiter que des branches fraîches. Ensuite, vous obtenez des copeaux de la bonne taille et le broyeur lui-même durera longtemps. Des modèles à engrenages peuvent également être utilisés, mais ils ne produisent pas suffisamment de substrat perméable à l'air. Les jeunes bouleaux jusqu'à 4 cm d'épaisseur sont bien broyés dans un broyeur de jardin. Près des bosquets de bouleaux dans les champs abandonnés, des zones avec une forêt dense de jeunes bouleaux sont formées par auto-ensemencement. Cet auto-ensemencement ne se produit pas dans la forêt, mais sur les terres agricoles, où il gâche les champs. De plus, si vous ne coupez pas tous les bouleaux d'affilée, mais que vous éclaircissez l'auto-ensemencement, cela améliorera la croissance des cèpes et des cèpes.
Dans un saule cassant, ou blanc, poussant le long des routes et des rivières, les branches peuvent atteindre jusqu'à 5 cm d'épaisseur en une saison ! Et même ils broient bien. Si vous enracinez plusieurs dizaines de ces saules dans le domaine, vous disposerez après 5 ans d'une source inépuisable de substrat pour les champignons. Tous les arbres et arbustes à feuilles caduques qui forment des branches longues et droites conviennent: saule de race, noisetier, tremble, etc. Les copeaux de branches de chêne conviennent à la culture du shiitake, mais pas de la teigne et des pleurotes, car. leurs enzymes ne décomposent pas le tanin.
Les branches de pins et d'épicéas sont également bien broyées, mais elles collent fortement autour des couteaux du hachoir et de son corps intérieur avec de la résine. Les copeaux de branches de conifères ne conviennent qu'à la croissance de la rangée pourpre (Lepista nuda).
Les branches sèches d'arbres et d'arbustes ne conviennent pas au broyage, car elles sont souvent affectées par la moisissure. Et, de plus, lors du broyage de branches sèches, en particulier contaminées par le sol, les couteaux s'émoussent rapidement.
Si vous avez besoin de stocker le substrat pour une utilisation future, pour le stockage, il doit être séché sous un auvent et humidifié avant utilisation. Pour obtenir un substrat avec une teneur en humidité de 50%, les copeaux de bois séchés doivent être versés avec de l'eau pendant 30 minutes, puis l'eau doit être drainée et les copeaux de bois résultants doivent être séchés dans le jardin pendant la journée.
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Arroser une plantation avec un anneau
Pour une bonne fructification, une champignonnière a besoin d'un arrosage régulier. L'organiser est assez facile.
Il y a une petite source dans le jardin, il n'était donc pas nécessaire de faire un puits ou un puits. L'eau de la source s'écoule sur le site sous la forme d'un petit ruisseau et est recueillie dans un bassin de 4 x 10 m. De là, un tuyau en amiante-ciment de 8 m de long est posé, à partir duquel l'eau s'écoule dans un puisard, où les particules d'argile se déposent. Ensuite, des jets d'eau propres remplissent un réservoir en béton d'un diamètre de 2,5 m et d'une profondeur de 2 m, où une pompe de drainage d'une puissance de 1100 W est installée, fournissant une tête de 0,6 atm à une capacité de 10 m3/h. Pour une purification supplémentaire de l'eau à partir de particules d'argile, la pompe est placée dans un bidon en plastique sur lequel est placé un sac d'agril de 200 µm d'épaisseur. Agril est un matériau de revêtement bon marché pour les plates-bandes.
La pompe refoule l'eau dans un tuyau d'un diamètre de 32 mm. Ensuite, à l'aide de raccords spéciaux, l'eau est distribuée à travers des tuyaux d'un diamètre de 20 mm. Il est recommandé d'utiliser des tuyaux et des raccords en polyéthylène basse densité (HDPE) - c'est le système de tuyaux et de raccords le plus fiable et le moins cher.
Des tuyaux d'irrigation ont été posés à une hauteur de 2,2 m au-dessus du sol à l'aide de râteliers verticaux constitués d'armatures d'un diamètre de 12 mm. Cela vous permet de tondre la pelouse et de prendre soin de la plantation de champignons sans interférence. La pulvérisation d'eau se produit à partir des arrosoirs dirigés vers le haut. Les arrosoirs sont des distributeurs en plastique pour bouteilles avec des trous de 0,05 mm. Ils étaient vendus dans les quincailleries pour 15 roubles. un morceau. Pour les coupler avec des raccords HDPE, vous devez couper un filetage interne 1/2 sur eux. Un morceau d'hivernant synthétique est placé à l'intérieur de chaque arrosoir, ce qui purifie en outre l'eau.
La mise en marche de la pompe produit une minuterie domestique. Pour l'irrigation de l'ensemble de la champignonnière (15 acres) 2 fois par jour pendant 20 minutes, un total d'environ 4 m3 d'eau est consommé lorsque l'eau coule d'une source de 8 m3/jour à 16 m3/jour (selon l'heure de l'année). Ainsi, il reste de l'eau pour d'autres besoins. Certains arrosoirs se bouchent parfois avec de l'argile, malgré le système de boues et de filtration. Pour les nettoyer, une sortie d'eau spéciale a été aménagée près de la pompe dans un segment de tuyau avec des raccords pour 5 bidons d'eau. En l'absence de débit d'eau, la pompe développe une pression supérieure à 1 atm. Cela suffit pour nettoyer les arrosoirs en les vissant sur un morceau de tuyau et en fermant la vanne d'alimentation en eau du système d'irrigation. Simultanément à l'irrigation de toute la plantation de champignons, des tas de compost, des framboises, des cerises et des pommiers sont arrosés.
Cinq bidons pulvérisent de l'eau sur une plantation avec un anneau. La taille totale du lit est de 3 x 10 m. L'eau d'irrigation tombe sur certaines de ses sections, tandis que d'autres restent sans irrigation. Comme le montre mon expérience, le producteur en anneau préfère porter ses fruits dans les zones où l'eau d'irrigation n'entre pas directement. Une analyse de la teneur en humidité du substrat dans la plate-bande fruitière a prouvé qu'il n'est pas nécessaire d'arroser toute la surface de la plate-bande. La boîte à champignons teigne distribue l'humidité de l'arrosage dans certaines parties du jardin sur toute la surface. Cela prouve les avantages incontestables d'avoir un mycélium dans le jardin.