Ingrédients de la soupe à l'oseille
| oseille | 250.0 (gramme) |
| racine de persil | 10.0 (gramme) |
| oignon | 20.0 (gramme) |
| poireau | 20.0 (gramme) |
| margarine | 24.0 (gramme) |
| vache laitière | 150.0 (gramme) |
| œuf de poule | 2.5 (pièce) |
| d'eau | 700.0 (gramme) |
| Croûtons de pain de blé (1ère option) | 20.0 (gramme) |
Méthode de préparation
L'oseille est admise dans son jus, puis frottée. Mettez les pommes de terre dans du bouillon ou de l'eau bouillante et faites bouillir, puis ajoutez les oignons dorés, la purée d'oseille et faites cuire pendant 15 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l, les épices. Avant de partir, la soupe aux choux est assaisonnée d'un mélange de lait ou de crème et de 2 œufs pour 1000 g de soupe). Pour sa préparation, les jaunes d'œufs crus sont agités, bouillis et refroidis à une température de 60-70 ° C, du lait ou de la crème est ajouté progressivement. Le mélange est bouilli à feu doux dans un bain-marie jusqu'à épaississement, sans porter à ébullition, puis filtré. Lorsque vous quittez la soupe aux choux, mettez un œuf bouilli dans un « sac » ou de la crème sure bouillie et servez les croûtons à part.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 45.3 kcal | 1684 kcal | 2.7% | 6% | 3717 g |
| Protéines | 2.1 g | 76 g | 2.8% | 6.2% | 3619 g |
| Graisses | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 12.1% | 1806 g |
| Les glucides | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 2.4% | 9125 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.4 g | 20 g | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Eau | 99.1 g | 2273 g | 4.4% | 9.7% | 2294 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 171.7% | 129 g |
| Rétinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 8.8% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 11% | 2000 g |
| Vitamine B4, choline | 26.8 mg | 500 mg | 5.4% | 11.9% | 1866 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 8.8% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Vitamine B9, folate | 2.7 μg | 400 μg | 0.7% | 1.5% | 14815 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 7.3% | 3000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 11.8 mg | 90 mg | 13.1% | 28.9% | 763 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 10.4% | 2143 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 10.2% | 2174 g |
| Vitamine PP, NE | 0.5486 mg | 20 mg | 2.7% | 6% | 3646 g |
| niacine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 14.6% | 1506 g |
| Calcium, Californie | 34.3 mg | 1000 mg | 3.4% | 7.5% | 2915 g |
| Silicium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Magnésium, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 13.7% | 1613 g |
| sodium, Na | 34.8 mg | 1300 mg | 2.7% | 6% | 3736 g |
| Soufre, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 4.9% | 4587 g |
| Phosphore, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 15.2% | 1460 g |
| Chlore, Cl | 41.8 mg | 2300 mg | 1.8% | 4% | 5502 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 13.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 3.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 9.7% | 2250 g |
| Iode, je | 3 μg | 150 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 24.3% | 909 g |
| Manganèse, Mn | 0.0213 mg | 2 mg | 1.1% | 2.4% | 9390 g |
| Cuivre, Cu | 12.8 μg | 1000 μg | 1.3% | 2.9% | 7813 g |
| Molybdène, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Nickel, ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 1.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.9% | 27500 g |
| Strontium, Sr. | 2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 50000 g |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 3.1% | 7143 g |
| Zinc, Zinc | 0.1769 mg | 12 mg | 1.5% | 3.3% | 6783 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 52.4 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 45,3 kcal.
Soupe de chou à l'oseille riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 77,8%, vitamine C - 13,1%, cobalt - 11%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE SOREL POUR 100 g
- 22 kcal
- 51 kcal
- 41 kcal
- 36 kcal
- 743 kcal
- 60 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
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