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Dommage au barbecue:
- (substances qui provoquent le cancer). Ils sont contenus dans les vapeurs produites lorsque la graisse pénètre sur les charbons ardents. Les volatiles (à savoir) se lèvent, tombent sur des morceaux de viande et se déposent dessus. Malheureusement, la croûte brun foncé bien-aimée contient également des éléments cancérigènes.
- Si vous faites mal frire la viande, diverses infections, E. coli qui en sont la cause, peuvent y rester.
À qui et à quelles brochettes sont contre-indiqués:
- Il vaut mieux ne pas essayer l'agneau, qui est difficile à digérer, pour ceux qui ont des problèmes d'estomac et d'intestins.
- Les personnes souffrant d'ulcères peptiques et de maladies du foie ne doivent pas manger de brochettes avec des épices piquantes, du ketchup, du jus de citron.
- N'importe qui doit être utilisé avec prudence par les personnes ayant des niveaux d'acidité instables, car elles peuvent s'attendre à des brûlures d'estomac et des ballonnements. De plus, une telle viande ne doit pas être arrosée de vin : la viande peut être décomposée et absorbée plus lentement, ce qui peut à nouveau provoquer des maux d'estomac.
- Les médecins ne recommandent pas souvent de manger des brochettes pour les personnes souffrant de maladie rénale et les personnes âgées.
Comment réduire les méfaits des brochettes:
- Lors d'une journée de pique-nique le matin, ne vous appuyez pas sur les glucides rapides - après un certain temps, ils provoqueront une sensation de faim aiguë et vous pouvez en faire trop avec du kebabil est généralement recommandé de ne pas consommer plus de 200 grammes de kebab à un repas).
- Faites bien mariner la viande! Une marinade de qualité, surtout aigre, est en partie une protection contre les cancérogènes et contre les microbes.
- Il est préférable de griller les brochettes sur du bois, pas sur du charbon. De plus, vous devez cuire sur le feu 20 à 25 minutes après avoir utilisé le liquide pour l'allumage, afin que ses vapeurs aient le temps de brûler..
- Si vous ne pouvez pas manger d'aliments épicés, remplacez le ketchup, les épices et le jus de citron par de la sauce tomate ou du jus de grenade. Le choix des sauces pour barbecue ne se limite pas au ketchup !
- Coupez la croûte frite et (horreur!) Ne la mangez pas.
- La vodka associée au barbecue a un effet néfaste sur le foie. Cependant, pour une meilleure répartition des graisses, vous pouvez facilement boire un kebab avec de la vodka, mais avec une dose ne dépassant pas 100 grammes. À partir de boissons alcoolisées, le chachlik est mieux arrosé de vin rouge sec. Beaucoup de gens boivent des brochettes avec de l'eau plate, qui est meilleure que l'eau gazeuse, mais cela dilue le suc gastrique, ce qui rend les aliments moins digérés.
- Pour réduire les méfaits de la viande cuite au charbon de bois, mangez des légumes verts et des herbes fraîches avec (coriandre, aneth, persil, ail sauvage, laitue).
- Ne mangez pas de tomates sur de la viande - elles contiennent des substances qui peuvent inhiber la digestion des protéines.
- Le shish kebab ne doit pas être accompagné des mêmes collations « lourdes » : saucisses, coupes, sprats, qui contiennent de grandes quantités de sel et de graisse.
Quelques mots pour défendre les brochettes:
- Un kebab correctement cuit réduit le risque de maladie cardiaque et d'arthrite.
- La viande, correctement cuite sur du charbon de bois, conserve plus de vitamines et de minéraux bénéfiques pour les humains que la viande frite ordinaire.
- Les viandes grillées au charbon de bois ont moins de calories que les viandes grillées. Soit dit en passant, un vrai kebab est un plat complètement diététique, car il est cuit au four et non frit.
Il est assez difficile de parler des avantages des brochettes. Cependant, si vous suivez les principes de leur préparation et de leur utilisation correctes, les brochettes, au moins, ne causeront pas de dommages importants à la santé.