Zucchini

Un légume abordable comme la courge ou la courgette est très sain et essentiel pour le cœur, le cerveau, les muscles et le foie.

Histoire de la courgette

Selon une légende indienne, une courgette est un cadeau des habitants du paradis. Pendant des milliers d'années, la population d'Amérique du Sud a utilisé ce «don divin» dans sa cuisine, et les conquistadors ont apporté des courgettes dans le Vieux Monde. Le sort de la courgette en Europe était paradoxal: elle s'est répandue et est tombée amoureuse de tout le monde très vite, mais… pas du tout comme nourriture!

L'entrepôt de vitamines, minéraux et oligo-éléments pendant deux siècles n'était qu'une plante ornementale exotique. Il était vénéré pour ses fleurs grandes et lumineuses, sans se rendre compte que les fruits ont une bien plus grande valeur.

Propriétés utiles de la courgette

La pulpe de courgette est facilement absorbée par le corps et n'irrite pas l'estomac ni les intestins. De plus, le légume sans prétention contient de la vitamine C, qui est impliquée dans la production de collagène, ce qui donne à la peau son élasticité.

Le bêta-carotène, qui se trouve dans les courgettes, est bon pour la peau, les cheveux et a un bon effet sur la vue. Aussi dans les courgettes, vous trouverez tous les oligo-éléments importants pour le corps: potassium, calcium, fer, magnésium, nécessaires au cœur, au cerveau, aux muscles et au foie.

Et leurs fibres alimentaires adsorbent les substances toxiques, l'excès de cholestérol et l'eau les éliminent du corps. En outre, les plats de courgettes activent les processus digestifs, améliorent les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac et des intestins.

Ce légume empêche la rétention d'eau dans le corps et sa teneur en calories est proche de zéro. 100 g de courgettes ne contiennent que 16.7 kilocalories.

Propriétés nocives des courgettes

Un légume tel que la courgette est très peu nocif pour le corps. La principale propriété nocive est que la courgette contient une grande propriété du potassium.Par conséquent, pour cette raison, elle ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de maladies rénales.

Dans de très rares cas, les courgettes sont contre-indiquées pour l'ulcère peptique et la gastrite.

Allergie à la courge

Bien que les courgettes appartiennent à la catégorie des aliments hypoallergéniques, elles peuvent provoquer une réaction négative. Le plus souvent, nous parlons d'une prédisposition génétique. De plus, chez les adultes, la réaction est souvent prolongée, ce qui ne se produit pas immédiatement après avoir mangé, mais dans le cas des enfants, elle se manifeste presque immédiatement.

Symptômes allergiques pour les bébés:

• Diathèse;
• Dermatite;
• Régurgitations fréquentes, voire vomissements;
• Crises de toux sèche, nez qui coule.

Tableau clinique général:

• Inflammation des muqueuses;
• Rougeur et éruption cutanée sur la peau;
• Nausées Vomissements;
• La diarrhée;
• Douleur sévère dans l'abdomen;
• Moins fréquemment - déchirure et congestion nasale.

Dans des situations particulièrement difficiles (très rarement), des réactions anaphylactiques sont possibles, qui menacent directement la vie humaine. Dans ce cas, une ambulance est appelée immédiatement. Avant l'arrivée des médecins, ils ne prennent aucune mesure, surtout si un petit enfant présente des signes de réaction allergique.

Important: l'anaphylaxie est caractérisée par un œdème des muqueuses et des tissus de la cavité buccale, du nasopharynx, ainsi qu'une forte diminution de la pression artérielle (hypotension). En aucun cas, vous ne devez hésiter à contacter des spécialistes.

Après avoir fourni les premiers soins, si nécessaire, il est recommandé au patient d'être examiné et testé. Uniquement en fonction des résultats des tests de laboratoire, le médecin prescrit un traitement, le cas échéant.

Traitement des allergies aux courgettes

Fondamentalement, cette maladie ne nécessite pas de médicaments, à l'exception des sorbants, afin d'éliminer rapidement la substance dangereuse du corps. Le traitement principal est le régime alimentaire et le rejet complet de l'allergène - cela s'applique aux enfants et aux adultes.

L'utilisation de courgettes en cuisine

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains à partir de courgettes qui peuvent satisfaire même les gourmets les plus exigeants. Sous forme crue ou légèrement bouillie, la courgette est utilisée dans les salades de légumes; les jeunes fruits à la pulpe délicate et à la peau fine conviennent pour cela.

Les courgettes peuvent être consommées à différents stades de maturation. Les jeunes fruits peuvent être utilisés crus et bouillis, frits, cuits au four, marinés; les légumes mûrs ont une peau et une pulpe plus denses, il est donc recommandé de les chauffer. Les fleurs et les graines de certaines variétés de courges sont également consommées.

Avec des courgettes et d'autres ingrédients, il est facile de préparer un repas complet à plusieurs plats, y compris un dessert. Les jeunes légumes feront une soupe-purée délicieuse et délicate, pour la seconde, un ragoût de légumes, des courgettes farcies ou frites conviennent parfaitement, et des crêpes ou des gâteaux de courgettes comme dessert.

En Italie, les sauces pour pâtes sont préparées à partir de courgettes, en Inde, elles sont servies avec du poisson ou des fruits de mer, en Russie, le célèbre caviar de courgettes est incroyablement populaire - un apéritif piquant à base de courgettes bouillies ou frites avec l'ajout de carottes, d'oignons, de poivrons, tomates et épices aromatiques.

Le caviar de courgettes est loin d'être rare dans les rayons des magasins, mais cette collation maison est particulièrement savoureuse. Les recettes de caviar de courgettes faites maison peuvent différer des recettes traditionnelles par la composition des légumes et des assaisonnements, ou par la façon dont elles sont hachées et cuites.

Les courgettes marinées sont très savoureuses, elles ont le goût de champignons ou de concombres - cela dépend de la méthode de préparation et de la composition des épices. Ils sont servis sur la table en apéritif froid ou en accompagnement, ajoutés aux salades.

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson des courgettes - crêpes, casseroles, crêpes, muffins, tartes. Mais le plat le plus original est peut-être la confiture de moelle, qui a un goût et un arôme inhabituels. La confiture de courgettes est préparée avec l'ajout d'agrumes - citrons ou oranges, ainsi que des pommes, qui donnent au dessert un goût unique.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les courgettes - vous pouvez utiliser à la fois des recettes prêtes à l'emploi et des expériences, en inventant de nouveaux plats à partir de ce légume savoureux et sain!

15 faits intéressants sur Zucchini

1. D'un point de vue botanique, ils appartiennent aux baies et non aux légumes. Mais quand même, tout le monde a l'habitude de considérer la courgette comme un légume.
2. Certaines variétés de courgettes, dans des conditions favorables, 45 à 50 jours après le semis, atteignent déjà une taille telle qu'elles peuvent être récoltées.
3. Pour la première fois, les Italiens ont commencé à manger eux-mêmes des courgettes. Avant cela, seules leurs fleurs ou graines étaient consommées.
4. Ces légumes sont hypoallergéniques.
5. Bien qu'ils ne diffèrent pas par leur goût aigre, ils contiennent beaucoup de vitamine C.
6. La courgette est un produit diététique. Selon la variété et le degré de maturité, 100 grammes de leur pulpe contiennent en moyenne 24-26 kcal.
7. Si vous endommagez accidentellement la couche supérieure de la peau de ce légume, elle se détériorera rapidement. Même la réfrigération n'aidera pas.
8. Les courgettes ont été introduites en Europe au 16ème siècle. En même temps, ils servaient de plantes ornementales et personne ne pensait même à les manger.
9. Manger des courgettes avec modération peut aider à empêcher les cheveux de devenir gris.
10. Ces légumes, en raison de leur faible teneur en calories, sont inclus dans des centaines de régimes différents.
11. La plus grosse courge jamais cultivée pesait 61 kg. Ce record du monde a été établi en 1998.
12. La pulpe de courgettes fraîches nourrit et hydrate parfaitement la peau, c'est pourquoi les masques pour le visage sont souvent fabriqués à partir de celle-ci.
13. En Grèce et en France, les fleurs de courgettes mentionnées ci-dessus sont populaires, qui sont également comestibles.
14. Pour la première fois, des courgettes sont apparues sur le territoire du Mexique moderne. Mais les habitants locaux ne mangeaient que leurs graines, pas les légumes eux-mêmes.
15. Certaines variétés de courgettes sont consommées crues - elles sont ajoutées à une variété de salades.

Les énormes courgettes que vous pouvez voir bientôt la vidéo ci-dessous: