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Légumes à feuilles vertes - pas le produit le plus populaire sur la table de nos citoyens. Le plus souvent, la verdure agit comme décoration d'un plat avec de la charcuterie ou comme ingrédient dans les salades.
Pendant ce temps, ce produit est une partie importante d'une alimentation saine en raison de sa haute teneur en vitamines et antioxydants, faible en calories et facilement digestible.
Les salades vertes contiennent des vitamines A et C, du bêta-carotène, du calcium, de l'acide folique, riches en fibres et en phytonutriments.
Ces substances biologiquement actives uniques préviennent même des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Vitamines
Le plus riche en vitamine C est laitue romaine. Il contient environ 24 mg à 100 g.
La teneur la plus élevée en vitamine A et en bêta-carotène peut se vanter de variétés de salades aux feuilles rouges.
Épinards, radiccio et cresson sont une excellente source de vitamine K, qui aide à renforcer les os.
Une poignée de cresson, placée dans une tasse à thé ordinaire, fournit la dose quotidienne de cette vitamine. Et dans la même quantité d'épinards, il y a 170% de la valeur quotidienne!
Til laitue romaine contient des fibres et de l'acide folique qui protègent le système cardiovasculaire.
L'acide folique réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et les fibres abaissent le «mauvais» cholestérol.
Deux poignées de laitue fournissent environ 40 pour cent des besoins quotidiens d'un adulte en acide folique.
Minéraux
Magnésium, qui est beaucoup épinards et roquette, aide à normaliser le métabolisme de l'insuline dans le corps et à réduire le risque de développer un diabète de type II.
À propos, tous les légumes-feuilles ont un indice glycémique très bas. Cela signifie que les personnes atteintes de diabète déjà développé peuvent les manger sans limites.
De plus, les épinards contiennent des nitrates, qui aident les muscles à utiliser plus efficacement l'oxygène et à travailler de manière plus productive.
Les antioxydants
Épinards, feuilles nature et salades rouges contiennent du bêta-carotène, de la vitamine A, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui aident à maintenir une vision saine. Ils réduisent le risque de développer une dégénérescence maculaire et des cataractes liées à l'âge.
De plus, les antioxydants réduisent le risque de développer certains types de cancer. Par exemple, salade de cresson a la substance isothiocyanate, qui est capable de réduire l'activité de la croissance des cellules cancéreuses. Un autre ingrédient unique - la quercétine - a une action anti-inflammatoire.
Peu calorique
Les légumes à salade sont très faibles en calories. Dans une petite poignée de feuilles hachées ne contient qu'environ sept calories.
Ils sont bons pour les personnes qui se soucient de leur silhouette, mais qui ne veulent pas avoir faim. Une grande portion de salade pendant longtemps provoque une sensation de satiété en raison de la teneur élevée en fibres, mais il est totalement sans danger pour la taille.
Salade salade
- Sdéchiré la salade séparément à partir de viande ou de volaille crue.
- Mettez la salade au réfrigérateur pour une grille à légumes fraîche. La meilleure température pour la laitue est d'environ quatre degrés Celsius. Meilleur emballage - plateau en polyéthylène ou en plastique, ne laissant pas le temps aux feuilles de sécher.
- Lavez-vous toujours les mains avant de préparer la salade.
- Faites tremper la salade pendant dix minutes dans de l'eau fraîche - cela aidera à éliminer les particules de sol et la poussière adhérentes.
- Assurez-vous de tapoter la laitue lavée avec un chiffon ou une serviette en papier. Cela gardera son goût et sa texture dans le plat fini.
Conseils de salade
- Essayez différentes variétés de laitue. Chacun d'eux est délicieux et sain à sa manière.
La salade n'est pas seulement des légumes hachés dans un bol. Il est possible de faire les petits pains diététiques, de les ajouter aux sandwichs et de les utiliser comme plat d'accompagnement séparé.
- Essayez d'utiliser moins de sel, de sauce, d'huile et d'autres vinaigrettes. En les utilisant, les feuilles de laitue deviennent molles et perdent leur croquant et leur saveur. La vinaigrette parfaite pour les salades - un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
Le plus important
Ne sous-estimez pas la salade - elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Et pour ceux qui essaient de perdre quelques kilos en trop, les légumes verts ne sont pas du tout une menace, car ils sont riches en fibres et contiennent peu de calories.
En savoir plus sur les bienfaits des légumes verts dans la vidéo ci-dessous:
