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La sorgho violette (Lepista irina) est une espèce de fructifications appartenant à la famille Ryadovkovye. Il a une couleur de chapeau intéressante et une agréable odeur florale (pas de parfum). C'est un bon champignon comestible qui, en termes de goût, équivaut à une rangée violette. Cependant, certains amateurs de "chasse silencieuse" n'osent pas prendre et préparer ce type de fructification. Le fait est que de nombreux cueilleurs de champignons qui n'ont pas d'expérience peuvent confondre une rangée violette avec un champignon vénéneux. De plus, un arôme violet clair peut être conservé dans sa structure même après un traitement thermique. Mais beaucoup considèrent cette caractéristique comme une opportunité de donner au plat originalité et piquant.
Afin de vous familiariser plus clairement avec la rangée violette, nous vous suggérons de regarder la photo et la description appartenant à cette espèce.
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Description de la rangée violette (Lepista irina)
Nom latin: Pour apaiser Irina.
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae). Certains mycologues ont transféré ce type de champignon au genre Govorushka (Clitocybe).
synonymes: lépiste violette. Synonymes latins : Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Chapeau: assez grand, 5-15 cm de diamètre, charnu, chez les jeunes spécimens il se présente sous la forme d'une sphère. Ensuite, il acquiert une forme en forme de cloche et déjà à l'âge adulte profond devient prostré, avec des bords inégaux ondulés. La surface du bonnet est sèche, soyeuse et lisse au toucher. La couleur est blanche avec une teinte rose perceptible, qui devient brun rougeâtre à maturité. La zone située au centre même de la casquette a une teinte plus foncée que le long des bords.
[ ""]Jambe: 5-11 cm de haut, jusqu'à 2 cm d'épaisseur, solide, fibreux, légèrement élargi à la base, parfois même. La photo montre que la jambe violette est couverte de traits verticaux caractéristiques, mais ils ne sont pas toujours visibles. La jupe annulaire de cette partie du corps fructifère est complètement absente. La surface de la tige a la même couleur que le chapeau – blanchâtre, pâle ou rose-crème.
Pulpe: épais, dense, de couleur blanche, avec une agréable odeur florale et un goût sucré. Par temps humide, sa structure devient aqueuse. La chair de la patte est fibreuse et plutôt dure, surtout à la base.
Records: libres, fréquentes, adhérentes à la tige, parfois ne l'atteignant pas. La couleur des assiettes des jeunes champignons est blanchâtre, après quoi elles deviennent roses et, à maturité, une nuance délicate ressemblant à la couleur de la cannelle est perceptible.
[ »»]Comestibilité : champignon comestible, mais des cas d'empoisonnement léger ont été connus. Apparemment, cela est dû au fait que la fructification a été collectée dans des endroits pollués par l'environnement - près des autoroutes, des usines et d'autres entreprises industrielles.
Similitudes et différences: cette rangée peut parfois être confondue avec un bavard enfumé. Cependant, ce dernier se distingue par une pulpe cotonneuse, lâche et des plaques descendant le long de la patte. De plus, le locuteur a une forte odeur de parfum, tandis que la pulpe de la feuille de violette a un délicat arôme floral. De plus, ce champignon ressemble beaucoup à la rangée tronquée comestible (Tricholoma truncatum). Les deux espèces mentionnées ont presque la même odeur et la même couleur, mais la rangée violette a une jambe plus haute. Cependant, même si vous confondez ces champignons, vous ne devriez pas vous inquiéter. Rangée tronquée – une espèce comestible au bon goût. On sait qu'il convient également à la consommation fraîche et marinée.
Distribution et utilisation de l'aviron violet
Distribution : Pays européens, ainsi qu'Amérique du Nord. Dans Notre pays, la rangée violette se trouve dans les territoires de Primorsky et de Khabarovsk, ainsi que dans la région de l'Amour. Il pousse en groupes ou en rangées, choisissant des forêts mixtes, de conifères et de feuillus. Il se produit en automne (fin août-octobre), formant des "anneaux de sorcière".
Le pic de cueillette des champignons se situe en septembre-début octobre.
Si les conditions météorologiques le permettent, la fructification peut être trouvée même en novembre et décembre. Dans ce cas, vous devez porter une attention particulière aux endroits dégagés: lisière de forêt, lisières et prairies. Il pousse en même temps que la rangée pourpre (Lepista nuda) - un champignon comestible. Souvent, les deux espèces se trouvent aux mêmes endroits.
Application : il existe de nombreuses options de traitement pour les champignons violets. Le plus souvent, ils sont marinés, salés et frits. Parfois, les ménagères congèlent le corps fructifère pour l'hiver. Le champignon nécessite une ébullition préalable pendant 20 minutes.
Les photos ci-dessus et la description du champignon de la rangée violette vous aideront à bien vous préparer pour le "gribalka" et à ne pas manquer un seul champignon comestible.
Cependant, n'oubliez jamais la règle principale lors de la collecte de fructifications:pas sûr - ne choisissez pas!».