Que peut-on cuisiner à partir de champignons de rang: recettes

Les rangées appartiennent à une grande famille de champignons agaric, dont une partie importante est considérée comme comestible et propre à l'alimentation. Chaque femme au foyer doit savoir comment effectuer correctement le traitement primaire de ces fructifications, et aussi que peut-on préparer à partir de rangées?

Pour éliminer l'amertume des champignons et souligner leur goût, vous devez aborder sérieusement le processus de transformation, y compris le trempage. Que faire des rangs pour conserver toutes les vitamines et minéraux qu'ils contiennent ? Les mois de pointe pour la collecte de ces champignons sont août et septembre. Les rangées récoltées pendant cette période ont un goût plus délicat et un arôme agréable. Par conséquent, pour obtenir un plat qui met l'eau à la bouche, vous devez être capable de bien cuire ces champignons.

Que faire des lignes après la collecte

Que faire des rangées de champignons après les avoir ramenés à la maison ?

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• Tout d'abord, ces champignons sont triés des débris forestiers: les restes de brins d'herbe et de feuillage sont retirés des chapeaux, la partie inférieure de la tige est coupée et lavée à l'eau courante.
• En cas de contamination sévère, ils sont lavés à grande eau.
• Versez une nouvelle portion d'eau froide et laissez reposer 6 à 8 heures afin que tous les vers et le sable sortent des assiettes.
• Les champignons sont sortis avec une écumoire et disposés sur un tamis pour les égoutter.

Que faut-il faire d'autre avec les rangées pour se préparer à une utilisation ultérieure ? Les fructifications, afin d'en éliminer l'amertume, doivent être bouillies.

• Faites bouillir de l'eau dans une casserole émaillée et versez-y du vinaigre (il faut 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau).
• Mettez les rangées pelées dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes.
• Videz l'eau, versez une nouvelle portion (avec du vinaigre) et laissez cuire 15 minutes.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en 2 parties et jetez-le aux champignons.
• Faire bouillir pendant 10 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau courante froide.

Les rangées préparées de cette manière sont prêtes pour d'autres processus de cuisson.

Je voudrais noter que les rangées de toutes sortes sont généralement salées et marinées. Dans cet état, ils sont si savoureux qu'après avoir goûté un seul champignon, vous tomberez sous le charme de ce snack. Nous vous proposons plusieurs recettes montrant ce que vous pouvez faire avec les rangs.

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Que peut-on faire avec des rangées de champignons: salage

Habituellement, ils cuisinent ce que les membres de la famille aiment le plus, et dans ce cas, ce sont des champignons salés. Ce processus ne nécessite aucun effort supplémentaire, à l'exception du traitement primaire et de l'ébullition. Cependant, le goût final du produit sera tout simplement merveilleux.

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• 1 kg de rangs bouillis;
• 4 feuilles de raifort, coupées en morceaux;
• 5 gousses d'ail, tranchées;
• 10 pois de poivre noir;
• 2 Art. Je sale.

Les rangées salées seront prêtes à l'emploi dans 1,5 à 2 mois. Elles peuvent être utilisées seules en entrée ou comme ingrédient dans les salades.

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Décapage des rangées de champignons

Que peut-on faire d'autre avec des rangées de champignons pour les cuisiner pour l'hiver? Il vaut la peine de dire que les rangées marinées sont très savoureuses et parfumées, il est impossible de s'en arracher.

Cependant, lors du traitement avec des champignons, vous devez faire attention, car ils deviennent tendres et fragiles. De plus, même la quantité minimale d'épices dans cette recette aide le goût des champignons à s'ouvrir complètement.

• 1 kg de rang bouilli;
• 1 L d'eau;
• 1,5 Art. l sels;
• 2 Art. litre. sucre;
• 4 feuilles de laurier;
• 3 gousse d'ail;
• 2 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 5 petits pois de piment.

Les rangées pré-nettoyées et bouillies sont disposées dans des bocaux stérilisés.

1. Une marinade est préparée à partir de tous les ingrédients indiqués dans la recette : tout est combiné, sauf le vinaigre, et bouilli pendant 10 minutes.
2. À la toute fin, le vinaigre est versé, mélangé et les bocaux de champignons sont versés avec la marinade.
3. Couvrir avec des couvercles en métal, mettre les bocaux dans de l'eau chaude et stériliser pendant 30 minutes.
4. Fermez avec des couvercles en nylon étanches et laissez refroidir complètement à température ambiante.
5. Ils l'emmènent au sous-sol ou le laissent pour le ranger au réfrigérateur.

Faire frire des rangs avec des oignons

Que peut-on faire d'autre avec les rangs, à part saler et mariner ? De nombreux cuisiniers conseillent de faire frire ces fructifications.

Les rangées sont très savoureuses et parfumées, surtout si de la crème sure leur est ajoutée. La structure délicate des champignons et l'arôme crémeux du plat vous plairont.

• 1,5 kg de rang frais;
• 100 ml d'huile végétale;
• 200 ml de crème sure;
• 1 c. sels;
• 3 PC. Luc;
• 1 bouquet d'aneth.

Avant de nettoyer les champignons, ils doivent être aspergés d'eau bouillante. Ainsi, les fructifications ne se briseront pas.

1. Ensuite, les champignons sont nettoyés des débris forestiers, la partie inférieure de la tige est coupée.
2. Après bouillie dans de l'eau salée et lavée sous le robinet.
3. Laisser égoutter complètement, refroidir et couper en lanières.
4. L'oignon pelé est coupé en cubes et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Les rangées hachées sont frites séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées et combinées avec des oignons dans une casserole.
6. Salez, ajoutez toutes les épices, la crème sure et l'aneth haché.
7. Les rangées sont cuites à feu doux pendant 15 minutes et servies chaudes.

Cette délicatesse peut être servie comme plat indépendant. De plus, il peut être mis sur la table avec un plat d'accompagnement, qui est des pommes de terre, des pâtes, du riz ou du sarrasin.

Cuisson des rangées au four

Que peut-on cuisiner à partir de champignons de rang si vous utilisez le four ?

Essayez d'offrir à vos proches un délicieux plat de champignons cuits au four avec des pâtes, et ils vous remercieront certainement pour un plat aussi délicieux.

• 700 g de rangs bouillis;
• 200 g de vermicelles fins;
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 100 ml de beurre;
• 2 ampoules;
• Sel – au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 150 ml de crème sure;
• 3 œufs;
• Aneth et/ou persil.

1. Coupez les rangées bouillies en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans du beurre.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés et continuer à faire revenir 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter toutes les épices et continuer à mijoter pendant 10 minutes.
4. Faire bouillir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient cuits, filtrer et mélanger avec les champignons.
5. Graisser une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure.
6. Battez la crème sure avec les œufs, placez la masse de champignons sur une plaque à pâtisserie, puis versez le mélange crème sure-œuf obtenu.
7. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire environ 30 à 40 minutes. Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.

Une telle casserole peut être donnée même aux enfants à partir de 10 ans, ils seront ravis du plat.

Quoi d'autre est cuit avec des rangées: champignons épicés à l'acide citrique

Cette recette, qui vous indique étape par étape ce qu'il faut cuisiner à partir de champignons de rang, plaira à toutes les ménagères.

Dans une telle garniture, les rangées se révèlent incroyablement savoureuses, tendres et épicées.

• 700 g de rangées bouillies;
• 4 gousses d'ail;
• 130 ml d'huile d'olive;
• 1 c. à thé de pois piment de la Jamaïque;
• ¼ cuillère à café d'acide citrique;
• Sel - au goût.

1. Les rangées bouillies sont coupées en morceaux et mises de côté.
2. Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé et le piment de la Jamaïque dans un bol.
3. Déposer les rangées hachées dans la marinade, mélanger et laisser reposer 6 à 8 heures en remuant la masse de temps en temps.
4. Les rangées sont retirées et la marinade est filtrée à travers une gaze ou un tamis fin.
5. Verser dans une poêle, faire chauffer, ajouter les champignons et mélanger.
6. Cuire la masse à feu doux pendant 10 minutes, ajouter de l'acide citrique et (éventuellement) ajouter des légumes verts hachés.

Ce plat savoureux se marie bien avec les viandes grillées.

Après avoir passé en revue les recettes proposées, vous saurez quoi cuisiner de rangs pour faire plaisir à votre famille et vos amis avec de délicieux plats et préparations.